アスパラガスの旬は4～6月。4月からは本州産、6月からは北海道産が店頭に並ぶ。グリーンアスパラガスに含まれるオリゴ糖には腸内善玉菌を増やす働きがある。他に疲労回復・利尿作用・健胃作用。あまり日持ちしないのですぐ食べること。太めで穂先が開いていないものがよい。冷蔵庫では立てて保存。