今日の介護食 金時人参のスープ

2022/1/5
材料
金時人参1/2本　　せん切り
玉ねぎ1/3本　　　　スライス
チキンスープの素1/2個
塩ひとつまみ

玉ねぎ、金時人参をオリーブオイルで炒める、しんなりしたら水をかぶるまで入れ、チキンスープの素を投入。沸騰したら弱火で1時間ほど煮込む。玉ねぎ、金時人参が柔らかくなったらハンドミキサーで粉砕。塩で味をととのえる。

ミキサー食しか食べれない母の大好物。甘くてとろみがあっておいしいです。母の寿命も伸びそう。いつもは普通のにんじん🥕で作りますがお正月用の食材として買った金時人参が余ったので使いました。