菌の声を聴け タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案 渡邉格・麻里子2021年5月ミシマ社
人間が生きることは他者を破壊すること？破壊なく共存する方法はないの？
パン職人からビール職人へ。どちらも菌の力を存分に発揮しないと出来ない。工場で大量生産されたものしか食べたことがない人が多い。
「美味しい」という感覚は本来、曖昧なものではないだろうか。それを私たちは今、あたかも絶対的な感覚であるかのように勘違いしている。私はこの勘違いこそが、価値観の画一化につながっていると捉えている。私たちが絶対的に「美味しい」と勘違いしている根拠は、それが「大量に売れている」という定量化された指標である。つまり、大手メーカーが大量生産し、市場で大量に消費されている味が「美味しい」ということになってしまうのである。
【感想・行動】
前著『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』を読んでいたので２作目も手に取った。随分前に岡山から鳥取に移転したんだね。その移転にもあまりにも色んなことがあって、結局、よい所に落ち着けたんですね。きっと菌に導かれたんでしょうね(^ ^)
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