ひらめカルパッチョ【いきなり自作料理】#2024-032

<無料記事>

偶然新鮮な魚、【ひらめ】を入手
早速、なんちゃって好い加減自作料理！始まりました！

【ひらめ】と称していますが、海にいる薄くて平べったい砂地に潜る魚ではありません！
地元鏡野町では「あまご」を【ひらめ】と呼ぶことも多い、清流に生息する川魚、清流の女王あまごです

あまご（≒やまめ）WEB検索すると…

サケ科、海に出て戻ってくることもあり、戻ってきたらサツキマスと呼ばれる。
イワナと同じような山奥の清流河川に生息。体側面パーマークとともに赤い斑点が成魚でものこっている。
（サケであれば側面模様は幼魚のみ、成魚になると消えていくとのこと）
などなど…

自分で編集しちゃった

つい先ほどまで生きていたってことで、かなり鮮魚です

さて、包丁包丁…切れ味悪いものしかないぞ

メニューは何にしようかな…
ある調味料で作るかな…
カルパッチョがいいか…ってことで始まった自作料理

料理調理方法も説明しておきます（参考になりません(笑)）
包丁研ぎ方：いいかげん
ひらめのさばき方：いいかげん３枚おろし（背骨や腹骨部分は素揚げ）
調味料：分量全部適当
オリーブオイル、レモン汁、塩、あらびき+粉末コショウ
添え合わせ野菜：お好みで。スライス玉ねぎ、青じそ千切り、キュウリ輪切り、輪切りプチ（ミディ）トマト、レタス

器には下から、
ちぎったレタス
水でさらしたスライス玉ねぎ
薄くスライスひらめ
ひらめ周りに輪切りキュウリ+輪切りプチトマト
ひらめスライスを挟むようにスライス玉ねぎ、
素揚げひらめ素揚げやちょっと千切り青じそ

おやおや…

カルパッチョというか、野菜サラダになってきた

ここまでくると何でもよくなっている私
（調理しながらの空腹感もあるからな～）

切手のセルだけなので、完成！

出来上がり後の写真のみ

背骨部分はカリカリ素揚げでクルトン風

ひらめスライスが見えないので野菜をかき分け、ひらめを見せたよ

魚の身はうっすらピンク色

適当カルパッチョソースをざばーっとかけて、わさわさ和えて完成！

では、試食、ではなく夕食の主菜でいただく。
新鮮なこともあり、川魚特有の臭みがない（個人差あるかも）

さらに、玉ねぎスライスの間にひらめ薄いスライス
このおかげだろうか、本当に臭みが気にならない

刺身などの生魚類が少し苦手な私でも完食！

やさい多めの何がメインかわからない、サラダと称していい。

なかなか手に入らない活魚ひらめ（あまご）でした

新鮮な魚だからこそできる、ちょっと幸せなひと時でした

鏡野町では、活魚ひらめ（あまご）を小売り（kg単位）もあるので、気になれば…

ではまた