![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/97671/rectangle_large_d2122f00247579e52be32338a4fdb60d.jpg?width=1200)
[レシピ] キビナゴのモロッコ風からあげ
モロッコ南部の街、マラケシュの旧市街で売られていた屋台フード。
モロッコを旅した時は折しもラマダン中。ラマダンの晩ご飯は大体ドライフルーツ、ハリラというスープ、そしてこの魚のフライ。一日を耐えた空っぽの胃袋に有りがたい美味しさでした。
モロッコではタラの小さいのを使うことが多いのですが、今回はキビナゴを使って作ります。揚げたてをビールと一緒に!
【材料】
きびなご 1パック(骨ごといけます。小いわしなどでも可)
*クミンパウダー 大さじ1.5
*ターメリックパウダー 大さじ1.5
*チリパウダー 大さじ1.5
*パプリカパウダー 大さじ1
*こしょう 小さじ1
片栗粉 適量
塩 適量
【つくりかた】
1. [*]の調味料を混ぜあわせる
2.きびなごに[1]をまぶし、30分ほど置く
3.片栗粉をまぶし、180℃の油で3分ほどカラッと揚げる
4.塩をふっていただく
【次回予告】現地でモロッコ人に教えてもらった、野菜の旨みぎっしりの、タジンのレシピを公開します。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?