ジビエの手引き

ジビエの手引き

*基本情報

周辺の山で罠にかかった鹿、猪の肉です。有害鳥獣駆除政策の一環として、市からの要請の下に捕獲、解体処理をしています。野生動物のため感染症や食中毒の心配をされる方もいますが、解体処理法や保存調理法を工夫することでリスクを取り除くことができます。また、家畜の肉とは違い化学薬品を接種していない天然肉のため、アレルギー反応が出にくいというメリットがあるそうです。

ジビエの安全確保について:h

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