ZENBペースト第1段　えんどう豆ペーストを使った白菜の湯葉巻き

2020年2月24日 11:00

ミツカンで新発売、ZENBペーストを使うお料理をご紹介します。第1段は、えんどう豆ペーストを使った白菜の湯葉巻きです。ZENBペーストは、普段廃棄している、皮から芯までまるごと使用した濃厚な野菜の旨味たっぷりのペーストです、食材を無駄にしない姿勢に共鳴し、ぜひ使ってみたいと思いました。

①白菜は茹でて塩を軽くふり、うちわで冷まし、粗熱をとります。

②袱紗の湯葉を広げて、白菜を置き、えんどう豆ペーストを塗ります。

③さらに白菜を重ねて湯葉をくるりとまき、小麦粉を水で溶いたもので端をとめます。

④出し10、赤酒0.5、酒0.5、薄口醤油1の地に、えんどう豆ペーストをとき、火入れして、粉寒天でとろみをつけます。

⑤天ぷらの衣で揚げて、軽く塩をふります。切り出して器に盛り、先程のえんどう豆ペーストの合わせ出しをかけ、お通しの一品に。(左上)

皮や芯まで。まるごと野菜を食べる｜ZENB（ゼンブ）公式通販
https://zenb.jp/

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