売上対家賃効率を考えると夜営業に固執する理由は無い

2021年1月13日

おはようございます
ハワードジョイマン です。

ここ２日ほど続いた雨も止み
今日は、日差しが強いです(^ ^)

晴耕雨読と言いますが
成功多読。

とにかく勉強して
自分を成長させることですね！笑

先週末、家族で梅ヶ島温泉からの
帰りの道中で、豆腐屋さんに寄った際
隣に公民館があり、

二宮金次郎の銅像があったんですね。
そしたら、ジョイ子が

歩きながら本を読む人だ
とぽつり。

二宮金次郎さんの銅像の意味って
寸暇を惜しんで学び自己成長する姿勢を
学び取って欲しいわけなんですが

単に歩きながら本を読むと言う行為に
着目してしまうと

歩きながら本を読むなんて危険だ
事故にでもあったらどうするんだ！
とか、変な話になっちゃったりします笑

本人の意図とは異なる解釈をされちゃうと
困っちゃいますよね

昨日も話しましたが
これから３年間は３年寝太郎で
とにかく勉強して、次への成長のため
お店の再構築など飛躍のための
自力をつける時期です。

特にこの本なんか
読んでると、よく眠れま、、、汗

（後半へ続く！）

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【コロナ対策緊急ZOOMミニセミナー】
飲食店が安売りせずに、アイドルタイムを
無くして、12時から17時を
ゴールデンタイムにして
高収益営業をする方法
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夜営業できなくても昼営業できっちり稼ぐ！
→二毛作でランチを高収益化する
→ランチ業態をリニューアルしたい方
→14時から17時のアイドルタイムを
　ゴールデンタイムにする方法
→短時間労働で高収益化する秘策導入
開催日：1月21日（木）15時から17時
参加費：700円（税込）

★参加希望の方はこちらから★
https://55auto.biz/senzoku01/touroku/sp/thread139.htm
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弊社では専属コンサルタントのメンバーと
昨年のコロナ騒動に伴い、
矢継ぎ早に色々な改善策を
皆さんに提供させていただいており

・テイクアウト化
・１店舗５業態の宅配導入
・肉メニューリニューアル
・洋食リニューアル
・通販導入
などにより、売上を底上げしている方が
多いです。

また、営業自粛要請がでている今は
ランチタイムや、
午後の時間帯のいわゆる
アイドルタイムを
売上が上がるゴールデンタイムにしよう！と
リニューアルのサポートをしています。

こう言う話をすると

「そんな簡単に考えるけどさ、、、」
「やっているこっちとしては、、、」
なんて思うかもしれません。

しかし、
大事なことは
「難しく考えずに
　簡単に考えればいい！」
ってことなんです。

僕たちはいつも
・シンプルに
・簡単に
・どうしたらできるか？
だけを考えています。

そして基本は
・今の厨房機器を活かす
・今のスタッフにもできる
・今より廃棄ロスが減り原価が下がる
ことを前提に考えます。

そうすることで
一番最小コストで
新しい売上を作ることができるのです。

消費者は
夜出歩かなくても
昼に出歩いている訳なので
その需要を取りに行けばいいだけ
とシンプルに考えています。


例えば、家賃に目を向けると
夜しか営業してない人の家賃が１５万円
だとします。

昼間営業してないんだから
割り引いてよーなんて
話は通りませんよね。

つまり、昼間営業しても
１５万円なのは変わりありません。

昼間も営業するから
２０万円に増えるなんてことは
無い訳です。

だったら、営業時間を変えて
昼間に集客すれば良いのです。

本当は、行ってみたいんだけど
夜しか空いてないから行けないのよねー
って考えている方もいる訳ですし、

経営者の考え方次第で
お店は大きく変わります。


ソフランCくらいに
柔軟にやわらかく考えられるようになると
今まであれほど苦労して悩んでも
うまくいかなかったのに

やることなすこと
ことごとく　うまくいくようになります。

柔軟な考え方で
今のお店に新しい売上を作る。
儲かる仕組みを導入する。

僕と一緒に思考を巡らせて
みませんか？

来週、
コロナ対策の緊急ZOOMミニセミナーを
開催します。

飲食店が安売りせずに、
アイドルタイムを無くして、12時から17時を
ゴールデンタイムにして
高収益営業をする方法について
お話しします。


夜営業できなくても
昼営業できっちり稼ぎましょう！

例えば、
→二毛作でランチを高収益化する
→ランチ業態をリニューアルしたい方
→14時から17時のアイドルタイムを
　ゴールデンタイムにする方法
→短時間労働で高収益化する秘策導入
などなどお話しします。

開催日：1月21日（木）15時から17時
参加費：700円（税込）

★参加希望の方はこちらから★
https://55auto.biz/senzoku01/touroku/sp/thread139.htm

毎日コツコツ頑張るあなたを
僕も全力で応援します！

あなたならできる！
ハワードジョイマン


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追伸その２

コロナ禍でも
売上を伸ばした方が多いのは、
お店の売上よりも利益を伸ばす経営術を
学んでいるからです。

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■編集後記

先週末、有東木で買った山葵をすって
お刺身につけて食べました。

とっても美味しかったです。
有東木の山葵は、
江戸時代に徳川家康が
全国で唯一栽培を認めた場所で
山葵栽培発祥の地です。