みそまん図鑑 No.2 焼津市 昇栄堂さん

アラフォー夫婦による一から学ぶ和菓子、みそまんシリーズNo.2。

焼津みそまん学会の「昇栄堂」さんのみそまん。
焼き印の「昇」の文字に目を惹かれる。

僕　：ん～、うまいなぁ。

嫁　：みそまんは裏切らない（笑）

僕　：皮（生地）はちょうどいい塩味で、もちもちしているね～。

嫁　：うん、むっちり薄すぎない皮が特徴的な気がする。

僕　：こし餡はサラサラとしていて、餡の色は薄目かな…？

嫁　：確かに、餡のサラサラした感じと皮のモチモチ感のコントラスト、良き！

僕　：シンプルな感じで何個でもパクつけそう～！

一見、オーソドックスなタイプに見えるこのみそまんだが、隠し味に黒糖を使っているらしい。黒糖を使うのは浜松が主流（？）という情報があったが、地域だけでなく店舗によっても違いがあるようだ。「いろいろなみそまんを知りたい！」と改めて思う夫婦であった。（続く）