蜂蜜の種類で味は違う

ミツバチの習性によって蜂蜜の種類は変わります。
蜂蜜には「百花蜜」と「単花蜜」という種類があります。
名前から推測できる通り、百花蜜は「様々な種類の植物から蜜を集めてできた蜜」で「単花蜜」は「1種類の植物から蜜を集めたもの」です。

これは蜜蜂によって作る蜜はことなります。
日本の在来種である「ニホンミツバチ」は百花蜜を作り、世界的に養蜂に用いられている「セイヨウミツバチ」は単花蜜を作ります。

養蜂業では一般的にセイヨウミツバチを使う事が多いため一般的に流通する蜂蜜は「単花蜜」が多いです。
単花蜜のメリットは「ある程度は味が安定している」というメリットがあり製品化しやすいです。

ニホンミツバチが作る百花蜜は、そもそもニホンミツバチを使った養蜂が大規模的に行われるケースが少ない為、とても稀少性が高く、ファンの間では非常に高値で取引をされています。

百花蜜は採取の時期によって味が異なる為、好き嫌いが若干分かれる特徴があります。