醤油ラーメン

今日はローストチキンがあったので、それをチャーシュー代わりにと醤油ラーメンを作りました。簡単なレシピがYouTubeにあったのでそれを参考に作りました。

①醤油ベース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濃口醤油６０ｇ、みりん大さじ１、酒大さじ１、塩小さじ半分、煮干し３本、を一煮立ちして出来上がり。

②スープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水６００ｇ、昆布、を沸騰させる。昆布は直前に取り出し火を止める。花かつお、を一掴みいれる。それをざるでこす。

③めん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちぢれめん、を３分茹で水を切る。

④盛り付け　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　器に①、②、③、をいれ、ローストチキン、めんま、ねぎ、茹で卵、をのせて出来上がり。

スーパーにめんを買いに行くと、ちぢれ麺、細麺、など結構種類があった。ちょうどそこに少量のめんまが売っていたので購入。めんまは入れたいと思っていたが、大量のめんまはちょっとなぁと思っていたので重宝した。今時は家で作る人も多いんですね。

実食。十分美味しい。インスタントのスープはほとんど飲まないんですが、このスープは怪しいものは全く入ってないので安心。僕は薄味が好きなので、醤油ベースはできたものより少なめを使用。それでスープまで完食。ただ、めんが少し柔らかかったので、茹で時間はもう少し短かいほうがいいと思いました。

#醤油ラーメン