コロナ自粛第二弾に備えて

今日感染者50人が超えましたね😓

多分ここからは早いのかな〜自粛第二弾まで。

コロナになって生き残る店とそうでないお店。
うちもダメージは負いましたが、
今も続けていけてるだけマシな方だと思います。

今回は飲食店の方々にちょっと読んで欲しいです。

僕もコロナどころか飲食の経験も自分で「極哩」を
はじめてからなので偉そうなことは言うつもりもないのですが、これから極哩がどうしようとしているのか？？


と、個人的にコロナで何が変わったか？？と思ったことをまとめておきたいと思いますので、
役に立つようでしたらガンガン真似してください。

え？極哩は、なんの得をするかって？？

なんの得もしないです。

強いて言えば、前回のコロナで全く身構えていなかったのでマイナス面で見れば結果、お店も減ったし、クビ切らなきゃいけなくなるしで散々ですが、
世の中モノの見方ひとつです。
うちで言えばあのままやってても未来はなかったと思っているので、今集中して味を磨く修行を出来ることは未来への大きなプラスだと思っています。

今回の投稿を見てほしいのは

従業員の方がいるけど、別にコロナになったら
やめてもらって人員削減すればいいや。って思っている飲食店の方以外に見てもらいたいです。


⚫︎飲食店を経営(特に従業員がいる方) している方で
従業員にやめてもらわなきゃいけないのが嫌な方。


⚫︎働いてくれる人こそが財産だと思っている。
けど、仕事がなくなれば当然やめてもらわなきゃいけない。

この二つで当てはまる方は見てください。


僕が考えたのはどちらかというと、
働いてくれている人を守る方法に近いと思ってください。

めちゃくちゃ利益をあげたりって言う方法ではありません。


まず今回コロナで逆に忙しくなった企業さん。

飲食店の方ならみんなご存知の

ウーバーイーツ。
メニュー。

などの宅配サービス。

うちも申し込みはしたものの、

はっきり言って手が回ってない状態のようです。

申し込みからひと月遅れで電話が来て、
忙しかったので後でかけなおします。
と言ってかけたけど出ない。

多分相当に手が回ってないんだと思います。

極哩はその時点で、
ウーバーイーツとかメニュー使っても
「勝ち目どころかやっても意味がない」

と思って登録すらやめてしまいました。


次々と登録するお店が追いつかないほどに出てきたら
どうなるか？？


その辺歩いててお腹すいて何食べよっか〜
ってその辺の看板見て決めたことは誰でもあると思います。

ウーバーイーツをはじめとするアプリにしても
全部そうだけど、上から下にスクロールして見なければいけません。

歩いているときとは違います。

歩いててお腹すいた〜って時に

一枚ずつ上からしかめくれない飲食店のカード渡されたらどうしますか？

多分大体の人が最初の何枚か？
で決めて、最後まで見てから決める人は
きっとお腹の空いてない人でしょう。


そうなると、もう大手には勝てないです。
個人でハンバーガー屋さんやってる方がウーバーとかに掲載してマクドナルドより先に表示されるならまだ勝ち目はある。

でもそうでない場合は

マクドはじめロッテリア、モスバーガーなどの競合相手に戦いを挑みに行く状態になります。


実際に三軒並びでマクドナルドとロッテリアの間が
一階路面店でいいテナント空いてますよ！

って言われて借ります？？

多分、中には「いや、でも、うちのは味が美味しいから」
とか、「マクドナルドにはないこだわりがあるから」
と思う方もいたと思います。

でも、そういうのってはっきり言って
店やってるやつのエゴと自意識過剰です。

選ぶのはお客様であって、
味やこだわりを求めている人が全てじゃないのです。

そこには値段という要素も加わってきます。

じゃあ安く売るか？？

これもよく勘違いする間違いです。

自社で牛買って野菜まで育てているところに
値段で勝負を挑む。

どうしたって絶対に勝ち目はありません。
ジワジワ時間かけて死んでくか？
みたいな状態になります。


じゃあここでウーバーイーツなどがもたらした
最大の革命を僕は考えてみました。
ここでわかりやすく説明します。

ウーバーは、約35%が手数料としてかかります。
仮に1000円の商品を売ったとしたらお店に入るのは650円です。

原価が30%だとします。

そしたら350円残ります。
もちろんここから家賃光熱費人件費を捻出しなければならなくなります。

とても無理です。

なのでお店側は35%を上乗せした価格で売ります。
わかりやすく書くので細かい%は気にしないでください。


1000の商品は1350円で販売します。
それで色々と引かれてお店で売った金額になるように帳尻を合わせます。

コロナの前はそんな高い金額で買う奴なんているのか？と思ってました。

がしかし、いざコロナが流行ると、
⚫︎家出たくない。
⚫︎ウーバーイーツ高いけど家にいれるしいいか
⚫︎本当だったら食べに外に出たいけど周りの目もあるし

などの条件が重なり

デリバリーに関しては通常の値段の35%上乗せが普通の状態になっている。

そう。
僕の考える大きな革命は

デリバリーの販売価格を35%あげたことを普通のことと認識させたこと。

だと思っています。

もちろん高いと思っている方もまだまだいると思います。なんなら僕もその一人です。

僕はここで考えたのですが、
この「35%上がったことが普通」という

この35%を取りにいけないか？

と考えておりました。


まずそこで、僕はカレー屋さんなのでわかりやすくカレー屋さんで説明します。

①ウーバーイーツ開きます。

②.カレーを探します。(当然カレーにこだわってないカレーがただ食べたい人もたくさんいます。

③.CoCo壱が出てきます。
次にグランプリ優勝をうたったお店などが軒を連ね1番下に「極哩」が出てきます。


この時点で不利なんです。
もちろん、登録は無料だししといても損はないのですがこれじゃあ注文が入ればいい方です。


そう考えると、もう①の時点で負ける勝負に足を突っ込むのですからそりゃ、旨味もないのです。


そこで2枚目の写真にありますメニューを見てください。

これは感染者数が50人を超えたら配ると決めてあらかじめ作っておいたものです。

ただ紙のままじゃグシャグシャになってしまうので、ラミネートもちゃんとします。

これでまず
最初の選択肢を
ウーバーイーツかこのメニューにするか？
という風に増やします。


これならだいぶ選ばれる可能性としては高くなると思います。

さらに、ウーバーイーツと同じ値段になる35%より
安くします。

そしたらもうあとは味の問題です。

ウーバーイーツ開いてペラペラして探したことあるのですが見るのもめんどくさくなってこれでいいや

ってなったことが僕はあります。

そこで電話やLINE一本で済ませられる。
なおかつメニュー表示が近くにある。
かつ、値段も安く美味しい。

そうなればあとはそれぞれの感覚になりますがただウーバーイーツを待つよりは注文数は増えると思ってます。

ここでもし、従業員のかたのクビにするのが嫌なかたは正直にまず話してみてください。

このままコロナになったら人こなくなって給料払う余裕もなくなるから、これ考えているんだけど
やるとしたらやれるかどうか？

いろんな問題はあるにせよまずここです。

やめさせられた人も職がなくては大変です。
かと言って、払う余裕がなければ選択はしなければいけない。

極哩は次の自粛に備えて、
これでやっていきます。

上乗せした分は働いた子にあげます。

移動手段のためにおすすめなのが、
シェアサイクルは軒並み借りられてなくなります。

レンタルサイクルという電動自転車を借りるサービスがあります。月1万程度で電動自転車を借りられます。

ここからはモラルだなんだの話になるので、
綺麗も汚いも生き残れなきゃ仕方ないと思う人だけみてください。



なおかつ、働いている子に、

ウーバーイーツ、
メニュー
などの配達員の登録をしてもらいます。

これであの大きな保温バックは買わなくて済みます。

うちの仕事だけでは食えない可能性もあります。
その時に他のウーバーイーツやメニューの仕事を普通に受けてもらいます。


配った先はウーバーイーツなどを使うデリバリーに、なれている方々です。

その時にウチのメニューを置いてきます。

関係ないものの手渡しは規約に違反しているというなら、たまたまその人の家のポストにメニューが入っているだけです。

そこまでしたくない。

って人は全然しなくても良いと思います。
綺麗事だけで店やってける力があるならそれは羨ましい限りです。

僕ははっきり言って店のためならなんでもします。
世の中綺麗事だけで渡れないということを思い知って生きてきたからです。

1番良くないのは最初綺麗事言って途中で周り見て焦って意見とか変えたりすること。

やるならとことんやる

やらないならやらない

です。

自粛中に出社している人についていって
自粛中でも出社している人がいる会社を調べて電話するか訪問するかして
メニュー置かせてもらったりも全然できると思います。

僕は肉の仕入れ先探した時もその辺配送している
肉の●●ってトラックの運ちゃんに
「牛肉の欲しいんですけど、いくらで売ってるかなんとなくでいいから今の。持ってる金額わかる伝票とかありますか？」って声かけまくりました。

見かけるたびにです。

これだと、会社に電話して営業さんが
こっちの様子見て金額を提示してくる。

という手間がかからないです。
運転手さんにいくらで売ってるか大体見せてもらっているから金額をこっちから提示できます。

飯田橋で駐車場を探した時もそうでした。
ネットじゃどこも埋まってて空いてない。

車に自転車二台積んで、コインパーキングに入れて
その辺を探し回り看板見て電話かけまくると、
3軒目くらいで見つかりました。
ネットの相場よりだいぶ安いところです。


後で不動産にそれを言ったら
「それが一番手っ取り早くて安いんですよね」
って言ってましたが向こうも仕事ですから
利にならないことはわざわざ言わないでしょう。


世の中めんどくさいをやめて動ければ
結構手段っていくらでもあります。

僕は本当に諦めが悪いんです。
そこだけは誰にも負けない自信があります。

人としてのモラルがないとかって思われるのが
カッコ悪いとかっていう問題はあるのはわかりますが、
人にどう思われるか？
よりも自分がどうしたいか？

の方が大切に思います。
自分の人生ですからね。

こんなん書いて嫌われることにも叩かれることにも慣れてますし、じゃあ極哩に何の意味があるのか？

最初に申した通り何も無いです。

単純に同じ飲食やってる人の参考になればと思います。

うちは、今働いてくれる子が昔言ってくれました。

「いままでバイトしてきたけど一番楽しいです。」

こういう気持ちには応えたいし、なんかその辺が僕は下手なんだと思います。


切ればなんとかなる。

じゃなくて

切らないでなんとかなる方法はないか？

を諦め悪くずっと考えます。

他にも色々と考えております。が今日はここまで。

とりあえず明日からお店にポスター置きます。