『栄養素を考えない栄養学　～現代栄養学の盲点から視野を広げる～』第一章・無料全文公開

12月15日に発売した書籍『栄養素を考えない栄養学　～現代栄養学の盲点から視野を広げる～』より、第１章「現代栄養学に日本人の未来はあるのか」を全文公開しちゃいます！ 現代栄養学の歴史を紐解く未来をよくしていくためには、まず歴史を知ることが大切ですので、栄養に関する近現代史を時系列で端的にまとめます。 ●1870年代、ドイツの生理学者カール・フォン・フォイトが、ドイツ栄養学を提唱 ●1876年、ドイツの医師エルヴィン・フォン・ベルツが来日、ドイツ栄養学を教える ●1914