【これだけは避けたい添加物】体に悪い保存料ワースト3 ソルビン酸K、安息香酸Na、パラベン

2023年10月18日　(記事2022年11月14日)　みのり管理栄養士
https://www.mutenka-mama.com/additive-preservative/

消費者庁が令和2年度に行った「食品添加物の理解」に関するアンケートでは、着色料と人工又は合成添加物に次いで、3番目に保存料が避けられているという調査結果があります。
ソルビン酸K、安息香酸Na、パラベン

ソルビン酸K（カリウム）

主な使用食品   漬物、ジャム、佃煮、ハム、ソーセージなど

ソルビン酸カリウムは、
水に溶けやすく汁の多い食品に使われることが多いです。

ソルビン酸カリウムは、染色体の異常を引き起こすとされています。

さらに、腸内のソルビン酸カリウム濃度が高まるにつれて、
善玉菌から順番に死滅していくことが
チェコの研究チームによって明らかになっています。

腸内環境の変化によってアレルギー発生率が
上昇しているかは定かではありませんが、不安なデータです。

安息香酸、安息香酸Na（ナトリウム）

主な使用食品  清涼飲料水、しょうゆ、シロップ、マーガリン

安息香酸ナトリウムは、
水に溶けやすく
清涼飲料水や栄養ドリンクに使われることが多い保存料です。

2006年3月にイギリスで清涼飲料水に添加されていた安息香酸と
ビタミンCから発がん物質のベンゼンが発生していることが判明したため、自主回収された事件があります。

日本でも、平成18年に安息香酸とアスコルビン酸の両方が添加されていた
31商品中1商品から、水道水におけるベンゼンの基準値である
10ppbを超えた量が検出されたとの報告があります。

参考文献：
対象外物質評価書
厚生労働省：清涼飲料水中のベンゼンについて (mhlw.go.jp)

パラオキシ安息香酸（パラベン）

主な使用食品 しょうゆ、シロップ、果実ソース

パラオキシ安息香酸は、通称パラベンです。

パラベンは保存料の総称で、

イソブチルパラベン、
イソプロピルパラベン、
エチルパラベン、
ブチルパラベン、
プロピルパラベン

の5品目が現在の日本で使用が認められています。

パラオキシ安息香酸（パラベン）は、
FAO/WHOの合同食品添加物専門家会合（JECFA）によって、
弱いながらも女性らしい体をつくるホルモンである
エストロゲンの作用があることが明らかになっています。

人体にエストロゲン作用がどのように関連するかは、
はっきりしないとしていませんが、
内分泌をかく乱させるため生殖機能への影響が懸念されています。

参考文献：
食品添加物パラオキシ安息香酸エステル類について