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飲食店マーケティング

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本
飲食店マーケティングに関する ｢参考書｣ です！
運営しているクリエイター
Food-Labo　太田 耕平

かっこ良いか？どうか？と、お店の売上とは、関係があるのか？

かっこ良いか？どうか？ 私は、その前に … らしいか？ らしくないか？ それを ｢優先して｣ 考えます！ 例えば、50年続くような 老舗のラーメン屋さんに … 最新のモダンな インテリアデザインの内装を施しても 開店した一瞬は かなりの話題を呼ぶかもしれませんが (そのミスマッチの斬新さで) 残念ながら ｢らしくない｣ ので その話題性についてや または来店するお客様の多さが 長続きすることは ｢ない｣ と思います！ かっこ良いか？どうか？ … それに加え

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飲食店のブランディング ｢PART3｣ … 代表的な ｢40個の要素｣

【Ａ】メニュー (商品) による 　　　… ｢飲食店ブランディング｣ １. 食材の選択・調理方法 (技術) ２. 料理の盛り付け・量コントロール ３. 料理の提供方法 (料理の温度を含む) ４. 食器・グラスの選択 ５. 各メニューの価格 (プライシング) ６. 各メニューの名前 (ネーミング) ７. 各メニューのキャッチコピー ８. テーブルカスター (テーブル上の調味料など) 　 【Ｂ】スタッフによる 　　　… ｢飲食店ブランディング｣ ９. スタッフから感じられる

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今さら人には聞けない ｢ブランディング｣ という言葉の持つ、深～い意味！

今さら ｢人には聞けない｣ ですよね (笑) ｢ブランディング｣ っていう言葉 よく・よく、耳にするけれど その意味って … どのように解釈すればイイのか～ (笑) ◎ 会社を ｢ブランディング｣ する ◎ 商品を ｢ブランディング｣ する ◎ サービスを ｢ブランディング｣ する ◎ 個人を ｢ブランディング｣ する いろいろ、ありますが … ここでは … ｢商品ブランディング｣ ということで どなたにでも分かっていただけるように … 書きます (笑) ▼ 商品

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“〇〇〇〇〇のようなお客さん” に来てもらいたい … ブランディング ｢PART2｣

ブランディングとは … さまざまな解釈があるのですが … その一つが (この画像) 下記のようなイメージです！ ※ 飲食店を例にしています！ 来て欲しい ｢お客さんの種類｣ へ 　 … 語りかけること！ “〇〇〇〇〇のような" お客さんに 　 … ご来店いただきたい “〇〇〇〇〇のような" お客さんに 　 … 購入してもらいたい いま流行りの言葉を使えば … 商品やサービスの ｢提供者側が｣ 提示する まさに ｢集中と選択｣ ですね！ ※ お客さんを選ぶ！と

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