les miserable（ミゼラブル）

本日はベルギーのお菓子ミゼラブルの作り方（写真付）とレシピ有料（全仏語）をご紹介致します

①ビスキュイジョコンド

別立て生地なので卵白と卵黄を別々で仕上げ
最後に合わせます

メレンゲ完成

生地を分割し焼成します

②バタークリーム

卵に煮詰めたシロップを加え
高速で撹拌します
粗熱が取れ気泡を含んできたら
柔らかくしたバターを加え
更に高速で撹拌し混ざったら完成です

バタークリームが出来たら
ジョコンド生地でサンドし
飾り付けて完成です

〜a la prochaine〜