イタリアの古代小麦（無農薬）を使ってサワードゥパンを焼く

こんばんは。
しばらく　ご無沙汰しておりましたが、お元気ですか。
もう５月も終わりですね。

さて、この５月末は、私は古代種の小麦粉（無農薬）で
パンを天然酵母を使って焼くことをしておりました。

グルテンが低い、独特な滋味がある、といったことを
聞いていたので、試しに、他のタイプの小麦と焼分けたのが
こちらの記事です：（Facebook中、友人限定）

～始まり～～～～～～～～～～～～～
Ta da♪
３種　揃い踏み：古代小麦などによるパン
とてもおいしい。ほんのりした甘さがあって。

食べ比べてみました。
●右手：イタリアファッロ古代小麦、無農薬（ファッロ小麦の酵母）（ファッロという名の下に３種類あり、スペルトはその１つだそう。）
●左手：ドイツ　スペルト古代小麦、農薬（同上）
●中央奥：日本　中力粉、農薬（韃靼小麦の酵母）

ドイツのと日本のは、あまり味に差がなく、ドイツの方が、
やや甘みの感じ方が優しい、控えめな感じ。

一番違ったのは、イタリアので、甘みが一番控えめで、それと微妙にバランスの取れている、小麦本来の味がします。おいしい。酸っぱさも　強くは感じず、でも優しい通奏低音みたいな繊細な酸っぱさがあり、それが甘みをふわぁ～んと包んでいる感じです。
＾＾

～～～～～～～～～～～～～～終わり～～～～～～～～～～

画像はこちら：

３種の小麦粉による　サワードゥ（天然酵母パン）

味の食べ比べも上のコピー記事にありますので、
よろしければ　お読みください。

ご感想などうれしいです。

では、今日はこれにて。
ここまで　お読み下さった方、ありがとうございます。
トップ写真は、yobishitagaさんのを、お借りしました。
ありがとうございました。