健康増進のために香辛料を食べるなら、1日のうち、いつが最善？
【栄養摂取】
著者：ミンジャ・ジャッキー・グァン
記載：2022年9月20日
エポックタイムズ / EPOCH TlMES 〔英語 / English〕
https://lists.youmaker.com/links/T9OpMpHfg/QWQ6SQAB5/72SAU148Iy/lp2ddLcyU1
近所の食料品店の通路を歩いていると、たいていスパイス（香辛料・薬味）のコーナーがあります。
シナモン、ペッパー、クミン、スターアニス、挽いたもの、丸ごと、オーガニック、地元産など、その選択肢は限りなく広がっています。かつて香辛料は、その原産地を知るために国家をあげて探検隊を派遣したほど貴重なものでしたが、今日では棚から1つ選ぶことができるほど一般的なものとなっています。
香辛料は料理をおいしくしてくれるだけでなく、薬効もあります。
『ジャーナル・オブ・エーオー・シー・インターナショナルThe Journal of AOAC International』に掲載された2019年の大規模な研究調査によると『香辛料やハーブが抗酸化作用、抗炎症作用、抗腫瘍作用、抗発癌作用、グルコースやコレステロールの低下作用、さらに認知や氣分に影響を与える特性を持つという十分な証拠が現在得られています』
例えば・・・
【シナモン】血圧を下げる作用のあるシンナメルハイドが含まれています。
【ターメリック】抗酸化作用があり、炎症を抑え、心臓病やがんのリスクを低減し、関節炎の痛みを和らげ、アルツハイマーの症状を和らげる。
【ジンジャー】つわりや吐き氣など、化学療法による副作用に効果があります。リストはまだまだ続きます。
しかし、多くの人は栄養補助食品としての香辛料を食べることに慣れておらず、膨満感や胸焼けなどの好ましくない副作用を引き起こすという話を聞いたことがあるかもしれません。また、香辛料全般が苦手で、「わざわざ食べる価値があるのか？」と自問している人もいます。私たちは、栄養学の専門家にその答えを求めました。
【香辛料、サプリメント（補助食品）の摂取方法とタイミング】
管理栄養士のスプリヤ・ラル氏は、「香辛料に関する最も一般的な問題は、耐性であると言えるでしょう。その良い例が唐辛子です。大量の唐辛子ソースをかけても平氣な人もいれば、ほんの1、2滴で苦しくなる人もいる。これは、無数の香辛料が存在する中で、自分がどれだけの香辛料を許容できるかを見極める必要があります」
ラル氏は、副作用を最小限に抑え、吸収率を高めるために、朝早くから昼過ぎにかけて最も多くの香辛料を料理に加えることを勧めている。
朝はまだ体が目覚めていないので、激しい朝食に対応するのに苦労するかもしれない。
夜は、夕食が就寝直前になることが多いので、消化が遅くなりがちである。
しかし、
正午ごろになると、体はピークに達し、最も効果的に物事を処理することができるようになります。これには香辛料も含まれます。
香辛料をサプリメント（補助食品）で摂取する場合、受賞歴のある登録栄養士のケイティ・チャップモン氏は、「サプリメントは、他の食べ物や薬から2時間程度離して、空腹時に摂取する」ことを勧めています。彼女は、香辛料が何らかの形で、あなたが『服用している他の薬と干渉』していないか、医師に相談して確認するように言っています。
また、チャップモン氏は、「香辛料には本当に副作用は無いが、体が慣れるまで時間がかかるかもしれない」と述べています。そのため、特に処方されたサプリメントとして香辛料を摂取する場合は、最初から一度に最大量を摂取しないことが有効である。処方箋で1日3カプセルを飲むように指示されている場合、最初は1カプセルから始めて、自分のペースに合わせて徐々に増やしていくことができます。
【香辛料を食事に取り入れる】
ラル氏は「香辛料は食生活の多様性を高めるもの」とし、大胆に香辛料を取り入れることを勧めています。食生活の多様性は、健康な生活と長寿の要である「腸内細菌の健康な量を増やす」ための素晴らしい方法なのです。
香辛料を食生活に取り入れるには、単純に料理に調理するのがおすすめです。
カフェラテにナツメグ、紅茶にペパーミント、魚にジンジャー、鶏肉にセージなど、香辛料を上手に取り入れれば、健康効果はもちろんのこと、より豊かな生活を手に入れることができます。『香辛料は加熱し過ぎない』ことが大切です。
「（加熱は）香辛料の栄養価に影響を与えることがあります。ほとんどの場合、生で食べるのが一番です」とチャップモン氏は言います。
また、香辛料はカプセルや錠剤など、サプリメントの形で摂取することで、必要な量を一定量確保できるという。例えば、ターメリックに含まれる抗炎症作用や癌予防作用のある活性生体化合物の1つであるクルクミンを1日に30ミリグラム摂取する必要がある場合、サプリメントで摂取するのが最も簡単である。
しかし、ラル氏は違うアプローチをしています。『香辛料を錠剤や濃縮液』の形で摂取しても、『本物に比べれば二の次』だと考えているからです。だから、患者には本物にこだわることを勧めている。
「香辛料をどのように摂取するかに関わらず、香辛料によるネガティブな反響を最小限に抑える方法のひとつは、適切なタイミングで食べるだけでなく、試している間に携帯電話やメモ帳に『ちょっとした食事日記』をつけることです。ちょっと不安なときは、『我慢できないものをメモ』しておく。本当に昔ながらのちょっとした試行錯誤以外に方法はありません。余談ですが、ヨーグルトは胸焼けを中和してくれる効果があるので、常備しておくと便利ですよ」
一般的に、香辛料を食べることによるデメリットや深刻な副作用はありません。IBSや胃腸障害のある人は、不耐性の問題が発生する可能性があります。この場合、何か疑問があれば、必ず医師に相談してください。
重金属に汚染された香辛料について懸念を示す人もいますが、ラル氏は香辛料を入手する場所の出所を確認するよう勧めています。「香辛料の収穫や製造には、国ごとに独自の規則があります。有機農家から調達しているのか？スーパーマーケットから調達しているのか？」
あなたの香辛料やサプリメントが安全であることを確認する別の素晴らしい方法は、彼らが第三者認証されているかどうかのラベルを確認することです。『米国有機農業協会（USDA）認定 / USDA オーガニック』や『公正取引 / フェアトレード』認定などのラベルは、常に良い兆候です。『第三者機関のテストまたは資格に達する』シールを探しているいくつかのラベルやいくつかのシールを持っていることを確認してください」シャンポン(Champon)は付け加えた。
【栄養士が最も好む香辛料】
チャップモン氏は、「私の好きなスパイスの1つはターメリックです。抗炎症作用があり、鮮やかで美しい色をしています。そしてもうひとつは、オレガノです。腸の健康や腸内環境の悪化にとても効果的なんです」
一方、ラル氏は、私たちが見落としがちで過小評価しがちな香辛料について言及しました。ラル氏は、「塩は、あらゆる文化や文明の中で、私たちの食生活に最も重要な役割を担ってきました。私たち人間は塩なしでは生きていけません。塩を摂りすぎる傾向がありますが、塩の重要性は決して過小評価されるべきではありません」
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