脳の健康
砂糖はあなたの脳に何をもたらすか？
ジョセフ・マーコラ：著者 記載 2022年6月24日
その過剰摂取が、うつ病や学習障害、記憶障害、過食など、
脳に関わる健康問題と関連することが増えてきている。
体内のすべての細胞はブドウ糖をエネルギーとして使うことができますが、脂肪を主燃料として燃やすと、肝臓はケトン体を生成し、糖質よりも活性酸素や二次的フリーラジカルの発生が少なく、はるかに「きれいに」燃やすことができるのです。従来の考え方では、エネルギー需要を満たすために砂糖やブドウ糖が必要とされていましたが、実際に必要な砂糖はごく少量です。糖質はカロリーを表すので、過剰に摂取すると健康に悪影響を及ぼします。
砂糖の摂取量や健康への影響についてあまり考えたことがないのであれば、今こそ知るべき時です。砂糖の過剰摂取は、うつ病、学習障害、記憶障害、過食など、脳に関連する健康問題と関連することが多くなっています[1]。
【あなたの体は砂糖を「薬物」として認識する】
アトランティック』誌に寄稿した神経内分泌学者のロバート・ラスティグ博士（カリフォルニア大学サンフランシスコ校内分泌学部門小児科教授）は、次のように述べています[2]。
「アメリカの麻薬戦争は後手に回りましたが、それは勝利したからではありません。むしろ、肥満との戦いという別の戦争が見出しを賑わせているからである。そして、コカインやヘロインに取って代わったのは、もっと陰湿な物質であると私は主張したい。
私たちを苦しめているのは、砂糖である。これほど無邪気で、これほど美味しく、これほど抗しがたいものが、アメリカを医療崩壊へと向かわせるとは、誰が想像できただろうか。
人間と実験用ラットを対象とした以前の研究[3]では、砂糖や菓子の消費は、脳内で中毒性薬物と同様の報酬と渇望の状態を引き起こすことが示唆されています。砂糖やお菓子は、コカインのような薬物の代わりになるだけでなく、脳がそれらに反応するという点で、より報酬が高くなる可能性があるのです。
砂糖が脳に与える劇的な作用は、甘いものを食べ続けるとその消費をコントロールするのが難しくなる理由を説明するかもしれません。別の研究[4]では、砂糖や甘いものなどの自然な報酬の処理に関与する脳領域と乱用薬物の間に高度な重複が存在することが示唆されています。
『非薬物』または 『行動』依存症がますます記録されてきている...病理学には買い物、食事、運動、性行動、ギャンブルなどの強迫行為が含まれる。薬物中毒と同様に、非薬物中毒は、渇望、行動の制御障害、耐性、離脱、高い再発率などの症状が現れる。｣
【砂糖中毒のような悪い習慣はどのように根付くのか】
CNNヘルスが発表した記事[5]は、側坐核と前頭前野のつながりが、例えばチョコレートケーキをもう一口食べるかどうかを決めるような意図的な行動を促すことを思い起こさせてくれます。
また、前頭前野はドーパミンなどのホルモンを活性化させ、『このケーキは本当においしいな』といった思考を誘発します。そして、『このケーキは本当においしいな、これからも覚えておこう』と思うようになります。ラスティグ氏は、砂糖やあらゆる中毒性物質を摂取したときに起こる生物学的プロセスを次のように説明しています[6]。
「脳の側坐核と呼ばれる快楽中枢は、私たちが種として生き残るために不可欠である。快楽を断てば、生きる意志も断つことができる。しかし、快楽中枢への長期的な刺激は、中毒のプロセスを後押しする。
砂糖を摂取すると、側坐核はドーパミンの信号を受け取り、そこから快感を経験する。そして、さらに消費する。問題は、長期間さらされると、信号が弱くなることです。つまり、同じ効果を得るためには、より多くの量を摂取しなければならないのです。そして、もしその物質を止めれば、禁断症状が出る。この耐性と禁断症状が依存症である。そして間違いなく、砂糖は中毒性があるのです」
脳損傷の生存者で作家のデビー・ハンプトンは、習慣が中毒的な行動の周りにどのように形成されるかを説明しています[7]。
「同じ道をたどるたびに、特定のパターンが活性化され、より明確になります...そして、次回にその回路を活性化することがより容易になるのです。やがて、悪い習慣の神経回路が無意識のうちにデフォルトとなり、効率的であろうとする脳は、最も簡単で慣れた経路をとるようになる。これは、特にうつ病の場合に当てはまります。
うつ病の脳では、側坐核で起こっているドーパミンの活動が少なくなっています。つまり、以前は楽しかったことが楽しくなくなり、やる気を起こさせるものは、ドーパミンの見返りが大きいものだけで、ジャンクフードやドラッグ、アルコール（やギャンブル）など、悪い習慣の中でも最も悪いものでなければなりません。｣と。
【脳イメージングが示す食品中毒は実在する】
『アメリカン・ジャーナル・オブ・クリニカル・ニュートリション誌』に掲載された研究[8]は、高グリセミック指数（GI）食品が脳活動に及ぼす影響を、機能的磁気共鳴画像法（fMRI）を用いて検討したものです。18歳から35歳までの過体重または肥満の男性12名が、高GI食品と低GI食品を1食ずつ摂取しました。
各試験食の4時間後にイメージングを行い、安静時の脳活動の指標となる脳血流を評価した。研究者らは、渇望、食行動、報酬に関連する領域で、高GI食後の脳活動がより大きくなることを予想した。研究者によると： ｢低GI食と比較して、高GI食は血糖値を下げ、空腹感を増し、食後後期における報酬と渇望に関連する脳領域を選択的に刺激した...【T】高GI食は右側核を中心としたより大きな脳活動を誘発した...。｣
この研究は、高GI食を食べたときに経験する可能性のあることを実証しています。ネットの炭水化物を急速に消化した後、血糖値は最初急上昇し、その後急激に低下する。研究者が指摘するように、この血糖値のクラッシュは、前述のラスティグ氏が述べた脳の快楽中枢である側坐核の脳活動をより活性化させるのである。
【砂糖の摂りすぎはアルツハイマー病の原因になる？】
インスリンというと、血糖値を健康的な範囲に保つという役割が連想されますが、脳のシグナル伝達にも関与しているのです。ある動物実験では、研究者が脳内のインスリンの適切なシグナル伝達を阻害したところ、混乱、方向感覚の喪失、学習・記憶能力の低下など、アルツハイマー病で見られる特徴的な脳の変化の多くを誘発することができました[9]。
インスリンとレプチン抵抗性、そして2型糖尿病につながる同じ病理学的プロセスが、脳にも当てはまる可能性がますます明らかになってきている。砂糖や穀物を過剰に摂取すると、脳は常に高いレベルのインスリンに圧倒されるようになります。やがてインスリン、レプチン、シグナル伝達が大きく乱れ、記憶力や思考力に障害が生じるようになります。
『糖尿病治療 / Diabetes Care』誌に掲載された研究によると、2型糖尿病は男女ともに認知症のリスクを60％高めることがわかりました[10]。『 ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン（New England Journal of Medicine）』誌に掲載された研究では、105または110のレベルといった軽い血糖値の上昇も認知症のリスク上昇に関連すると指摘されています[11]。
神経学者であり、『脳内メーカー / Brain Maker』と『穀物脳 / Grain Brain』という本の著者であるデイヴィッド・パルマター（David Perlmutter）博士は、アルツハイマー病は主に砂糖の消費を含むライフスタイルの選択に起因していると考えています。彼は、インスリン抵抗性を促進するものはすべて、最終的にアルツハイマー病のリスクも高めると示唆している。
【グルコースとフルクトース。脳にどのような影響を与えるのか？】
果糖を多く含む食事は、インスリン抵抗性と体重増加を促進すると考えられているほど、果糖の消費量は、高果糖コーンシロップ（HFCS）の形で、肥満率の急上昇と平行して増加しているようです。
『アメリカ医学会雑誌 / Journal of the American Medical Association』誌は、果糖とブドウ糖の摂取に関連する神経生理学的因子を特定するために、イェール大学で磁氣共鳴画像診断を受けた20人の成人ボランティアを含む研究[12]を特集しています。
この研究では、果糖（トウモロコシから抽出され、ソーダなどの甘味料によく含まれる砂糖の一種）は、食べ物への興味を高める脳の経路を活性化する可能性があること、一方、ブドウ糖の摂取は、脳の満腹信号を引き起こし、「もう十分だよ」と効果的に伝えることが示唆されています。被験者がブドウ糖を摂取した後、食べ物の写真を見せると、脳は満腹感と満腹感を増加させることを記録しました。と研究者は述べています。
｢グルコース...摂取は、食欲、モチベーション、報酬処理を制御する脳領域である視床下部、島、線条体の活性化を減少させ、グルコース摂取は、視床下部-線条体ネットワーク間の機能接続も増加し、満腹感が増加しました｣と述べています。
一方、果糖を摂取し、食べ物の画像を提示したところ、薬物や食べ物などの報酬を求める動機付けの増加に関連する領域である前頭葉眼窩皮質の活動がより多く認められました[13]。
米国科学アカデミー紀要に発表されたその後の研究[14]では、さらに一歩進んで、食物接近行動に対する砂糖の影響を調査しました。フルクトースまたはグルコースを摂取した後、24人のボランティアは、ブロック形式で高カロリーの食品と非食品の写真を見ながら、2回のfMRIセッションを受けた。
各ブロックの後、参加者は空腹感と食物への欲求を評価し、また、意思決定課題を行うよう求められた。意思決定課題は、即時の食物報酬か遅延した金銭的ボーナスのどちらかを選択するものであった。ホルモンレベルは、ベースラインと、糖分を摂取してから30分後と60分後に測定された。研究の著者らは、次のように指摘している：
｢神経画像所見と同様に、フルクトースとグルコースでは、空腹感や食物への欲求がより強くなり、長期的な金銭的報酬をあきらめてでも即座に高カロリーの食物を得ようとする傾向が強まりました」。これらの知見は、グルコースと比較してフルクトースを摂取することで、注意と報酬処理に関与する脳領域がより活性化され、摂食行動を促進する可能性があることを示唆している。｣
これらの2つの研究は、摂取する糖質の種類に注意を払うことの重要性を強調しています。果糖は、十分な量を摂取したことを知らせるための脳のシグナル伝達機構を破壊することは明らかです。果糖はインスリンを刺激せず、グレリン（空腹ホルモン）を抑制し、レプチン（満腹ホルモン）を刺激しないので、果糖を摂取すると、より多く食べ、インスリン抵抗性になる可能性が高いのです。
もう1つは、果糖の摂取が食物に対 する衝動的な行動につながり、体がもう十分と言っ たはずなのにどんどん食べてしまう、というもので す。過食の習慣がある人が果糖を大量に摂取し続 けると、ますます問題が大きくなることは想像に 難くありません。
【果糖は他のどの栄養素よりも早く体重を増加させます】
果糖は液体の形で摂取されることが多いため、その代謝への悪影響はさらに大きくなります（主にHFCSとして）。エネルギードリンク、フルーツジュース、ソーダ、スポーツドリンクなど、数え切れないほどの甘味飲料にHFCSが含まれています。HFCSは果糖と同様、他のどの糖質よりも速く体脂肪として代謝されます。
アルコールと同様、果糖の代謝はすべて肝臓に負担がかかります。このため、肝臓に大きな負担がかかり、肝臓障害を引き起こす可能性があります。また、果糖は脂肪脂肪と呼ばれる危険な体脂肪を増加させます。この脂肪は腹部に蓄積され、心臓病のリスクと関連します。
HFCSには、サトウキビと同量の果糖が含まれていますが、他の炭水化物と結合していない「遊離型」の状態になっています。一方、果物やきび砂糖に含まれる果糖は、他の糖類と結合しているため、代謝毒性が低下しているのです。果糖を大量に含む食品を摂取することは、たとえそれが天然物であっても、健康を壊す最短の方法なのです。
果糖を大量に摂取したときに招く健康上の問題には、次のようなものがある：
• 関節炎、癌、痛風、心臓病
• インスリン抵抗性、メタボリックシンドローム、肥満、2型糖尿病
• 血圧、LDL（悪玉）コレステロール、トリグリセリド、尿酸値の上昇
• 肝臓疾患、特に非アルコール性脂肪性肝疾患
さらに、HFCSに大量に含まれる結合していないフルクトースは、クロム、銅、マグネシウムといったミネラルの心臓への利用を阻害する可能性があります。さらに、ご存知のように、HFCSは遺伝子組み換えのトウモロコシから作られています。このトウモロコシには、健康への懸念や副作用があり、その多くは《グリホサート》や《ラウンドアップ》の《残留物と関係があることが文書化》されています。
【砂糖の摂取を管理・制限する方法】
砂糖は自然な形で、脂肪を主燃焼させる量であれば、本来は悪いものではありません。しかし、加工された果糖、特に加工食品とソーダなどの飲料は避けるべきです。SugarScience.orgによると、食料品店で購入する加工食品の74%には砂糖が添加されています[15]。
他の情報源は、それが80％にも達するかもしれないと示唆している。私は、食事は主に自然由来の全食品で構成され、加工食品からの摂取は10％以下にすることをお勧めします。
穀物、パン、パスタ、その他の穀物系食品に含まれる精製炭水化物は、体内で糖に分解され、インスリンレベルを上げ、インスリン抵抗性を引き起こすため、その消費を厳しく制限することもお勧めします。一般的には、果物を含む果糖の総摂取量を1日25g未満に抑えることをお勧めします。果物は栄養価が高く抗酸化物質も豊富ですが、当然ながら果糖も含まれていることに留意してください。
果物の果糖を大量に摂取すると（特に脂肪を主燃焼源としていない場合）、インスリン感受性を悪化させ、尿酸値を上昇させることになります。また、
💥アスパルテームや💥スクラロースなどの💥人工甘味料は、コーンシロップや砂糖よりも健康被害が大きいため、必ず避けてください。
以下は、砂糖の摂取量を管理したり制限したりするための、その他のヒントです。
• オメガ3系脂肪、飽和脂肪、一価不飽和脂肪など、健康によい脂肪の摂取を増やす
- 体が最適に機能するためには、動物性及び植物性由来の健康増進脂肪を必要とします。実際、1日の摂取カロリーの60〜85％を健康的な脂肪が占めるべきであるとするエビデンスも出てきています。アボカド、ココナッツオイル、放し飼い卵、生乳のオーガニックバター、マカダミアやピーカンなどの生ナッツ、（非加熱）バージン・オリーブオイル、天然のアラスカ産サーモンなどが最適な摂取源とされています。
• きれいな水を飲む
- フルーツジュースやソーダなどの甘い飲み物ではなく、純粋な水を飲むことは、あなたの健康を改善するために大いに役立ちます。また、トイレに行く回数は1日7～8回が目安です。
• 発酵食品に含まれる善玉菌は消化を助け、解毒をサポートし、肝臓への果糖の負担を軽減します。発酵野菜、牧草で育てた牛乳から作ったケフィア、キムチ、納豆、牧草で育てた生乳から作ったオーガニックヨーグルトなどがおすすめです。
• EFT（エモーショナル・フリーダム・テクニック） https://eft.mercola.com/ を使う
原文は マーコラドットコム Mercola.com に2022年6月19日に掲載されたものです。
【参考文献】は
もと記事エポックタイムズ / TheEpochTimes（See the original article (in English) for references. 英語）を参照下さい。
https://lists.youmaker.com/links/PQQj75p8Y/QWQ6SQAB5/72SAU148Iy/RFNO4d2g0P
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もと記事 エポックタイムズ 長文により一部抜粋
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