［レシピ］柔らかく仕上がる冷しゃぶ

ちょっとした温度管理で驚くほど美味しく仕上がる冷しゃぶ。

我が家ではこれからの季節たびたび食卓に登場します。

［材料］
・豚肉の薄切り（食べたいだけ）
・お出汁1,000ccに対してお水300cc（お肉が多い時はこの比率で増やしてください）
・お好きなタレ
・お好きな付け合わせ

［作り方］
①お肉は常温に出しておきます。お出汁1,000ccを沸騰させます。  

②お出汁が沸騰したら火を止めてお水300ccを足します。そこにお肉を全部入れてしゃぶしゃぶします。  

③お肉の色が変わったらざるに上げて水分を切ります。  

④お皿に盛り付けて召し上がれ！  

沸騰させたお出汁でしゃぶしゃぶしたくなりますが、80度くらいでしゃぶしゃぶした方が柔らかく仕上がります。  

そしてしゃぶしゃぶした後で冷水に浸けたくなりますが、それはNG。

お肉（特に脂身）が固くなってしまうので、冷水には浸けずそのままお皿へ。  

ポイントは温度管理のみ。

ぜひともお試しあれ〜☆

ちなみに付け合わせはもやし、人参、ピーマン、キャベツ等、冷蔵庫にある野菜を茹でたものを。（毎回そんな感じです）