産地別のうなぎの旬の時期とは？

2023年8月23日 17:52

1.静岡・浜松のうなぎの旬

うなぎが名産品として有名な浜松。

その理由として、海につながる浜名湖や天竜川といった水源が豊富であることがあげられる。とくに浜名湖は江戸時代から天然うなぎが豊富に獲れていた歴史があり、明治時代から始まった静岡県の大規模なうなぎ養殖は、昭和40年に全国で7割の生産量を占めるほどになった。

近年、生産量は減少しているものの品質のいい浜名湖うなぎは現在も根強い人気がある。そんな浜松で獲れる天然うなぎの旬は、7月下旬から8月にかけてだといわれている。栄養を多く含み、皮がやわらかいのが特徴だ。

2.高知・四万十川のうなぎの旬

日本最後の清流といわれる高知の四万十川。

そこで獲れる天然うなぎは、清流でもまれ歯ごたえがよいという特徴がある。旬の時期は5月から10月といわれ、春から夏はあっさりとした味わい、秋にはこってりとした味わいが楽しめる。

また、高知は水質のよさを活かした養殖うなぎの生産も盛んで、天然うなぎに引けをとらないといわれている。定番の蒲焼きで食べるのも人気だが、もち米とうなぎを竹皮で包んだ「うなぎちまき」も地元ならではの食べ方だ。

3.福岡・柳川のうなぎの旬

福岡県柳川市は古くから天然うなぎの産地として知られている。有明海にそそぐ筑後川と矢部川河口に近く、質のよいうなぎが豊富に獲れていた。

旬の時期は脂を多く蓄える冬。現在は天然うなぎの漁獲量は少なくなったものの、柳川も養殖技術が高く、恵まれた水質を活かして味のよい養殖うなぎを生産している。

この土地ならではの食べ方としては「うなぎのせいろ蒸し」がある。うなぎとごはんが入ったせいろを蒸した料理で、秘伝の甘辛いタレの味わいが特徴だ。
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