板長インタビューvol.4　「かたくりの花」

今日はカタクリの花について教えてください！

「カタクリの花はその名前のとおり、
このカタクリの根っこ(球根)で
昔は片栗粉を作っていました。
気が遠くなる話です。」

確かに。
「今は馬鈴薯でんぷんです」

馬鈴薯は、、
「じゃがいもですね」

可憐なお花

「咲いているのを見たら、食べるというより、
観賞用に見えるかたくりの花ですが、
食べるととても美味しいです

クセはなく
茎はシャキシャキ、
ほのかな旨味が残ります

自生しています」


どのあたりにあるのでしょうか

「全国にあります
新潟、山形、、山深いところが多いですね
私がよく釣りに行く新潟県の魚野川上流にも咲いています」

どうやって食べるのですか？
「お浸しにします。」
あ〜いいですね

「一回さっと湯がいたら、何にでもあいます！
しゃぶしゃぶにしてもいけるくらい。
春の野草の中では本当に食べやすいです」

板長はカタクリの花は好きですか？
「好きです！大好きです！よく使います」
時期はいつですか？
「場所によりますが、4月ですかね」
今ですね！
「いうても花なので咲いたらあっという間です」
あっという間ですよね

「乱獲はいけませんが、みなさんもし食べる機会がございましたら
さっとボイルして、
薄い味付けでシャキシャキを召し上がってみてください」

春の味覚ですね！