すばらしいワインには「バランス」と「複雑さ」も大事 !? 〜 BLICのススメ 〜

「何も言わずにワインをテーストすることはできる。しかし、どうして何も語らずに意思の疎通をはかることができるだろうか！」 (ワインテースティング入門　M・ブロードベント 著より) 先日、ロバート パーカーの言葉を用いて、すばらしいワインとは「低収量」と「熟したブドウ」で決まるかもしれないと書きました。 それらは、各々、”凝縮感”と”熟した果実味”を生み出すと考えられます。 しかし、それ以外に重要な要素はないのでしょうか。 忘れてはならないと考えられるのは、「バランス」と「複