Alice Beaufort, Le Petit Beaufort, NV

　父、アンドレ・ボーフォールはシャンパーニュの低介入主義生産者。とんでもなく熟成能力の高いやや甘口のシャンパーニュを得意とした。その彼が、早くから目につけたのは、シャンパーニュに隣接する北部ブルゴーニュで作る発泡ワイン。辛口ワインとしては葡萄の熟度に難はあっても、スパークリングワインにするには相応しい場所である。そんな先行投資の妙が今の時代に活きて、このエリアで作られる発泡ワインは、コスパに優れる場所として注目を集めている。