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今まで作ったお料理を再現して、今の味にリメイクするレシピ

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本

ディナーを提供するようになってはや25年目。気がつけば当時から記録していたお料理が膨大な量に。埋もれているレシピもいっぱい。過去の謎をとくようなビビッドな気持ちでレシピを読み解き…

運営しているクリエイター: koyomi@Gallery忘我亭

#コラム

回復させるという語源と、ゲストの体調に合わせて料理を作るレストランという不思議な…

レストランとは皆さんもご存知、フランス語の「回復させる」という動詞が語源です。街の看板で…

koyomi@Gallery忘我亭

5年前

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