日本酒のイメージ覆す『風の森 Come Again』
酒のメモ
奈良県の伝統的製法で作られた金剛葛城山系伏流水のお酒。
またおいでよ！って、
いい名前。
世相を意識して、作り手の想いが感じられますな。
で、面白くて美味しかった！！
250ml/L って仕込み水に珍しいくらい？の超超硬水。
硬水で仕込んだお酒って芯がしっかりした超辛口なイメージだけど、
このお酒！芯をしっかり残しつつ、爽やかな酸味と米の甘さにフルーティな吟醸香。
良い意味で裏切られました…！
硬水でしっかり醸造させたあと、低温でゆっくり醸したとのこと。
手間
