オレ様の耳は老婆の耳　インデックス 2021

[10月号のトピック]

● 『すし喜邑』が、NFTに参入、、、
● 『kabi』の田井スーシェフ、海外雄飛か
● 『ブーケドフランス』でカスレ始まる
● 神田『神田 大人の沖縄料理店 ぐしけん』、閉店
● いまや看板スター、真名鰹♪
● where the world wants to move
● 飲食店のネット予約が大幅増　コロナ前の水準に
● 『Stove+』の「プレミアムマロンバターケーキと特製ラムバター」
● 藤尾康浩シェフ、自店『middle』をオープン
● 「塩振りおじさん」は、ぼったくり名人？
● 食べログ訴訟で公正取引委員会が異例の意見書
● ミシュランガイド京都・大阪+和歌山2022　発表
● 『Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo』、10月28日オープン
● 日本最大級の商業リゾート施設、、、
● インド料理、シェアキッチンから店舗へ
● 『家全七福 丸ビル』の袁家寶料理長、独立
● 「児玉シェフによる期間限定コラボイベント」、期間が再延長に
● 全国の飲食店の閉店が4万5000店に上る
● 米其林指南 廣州 2021
● 『La Cuchara de Donostia』と『Comeru。Donostia』、阪神梅田にオープン
● 『デンクシフロリ』に清水将シェフ
● ひらまつレストランの、クリスマス予約開始
● 神々の黄昏
● GENESIS - The Last Domino? Tour
● 2021ｼﾞｬﾊﾟﾝ･ｹｰｷｼｮｰ東京開催
● 2021 The World's 50 Best Restaurants
● 2021年秋の茸は豊作か
● 来週オープンの恵比寿『ピーター・ルーガー・ステーキハウス』、早くも予約埋まる
● 『ダ オルモ』、改装期間中の行脚スケジュールを発表
● 『老四川 飄香』、麻布十番本店閉店と移転
● 「唐辛子はなぜ辛い？」でノーベル賞
● 10/17、『ADI』はネパール祭り
● 50Best 2021 の発表、迫る
● 江戸川区のメティ栽培
● ドバイ万博日本館のレストランは『スシロー』
● 食パンブーム、ひと段落か
● 台湾が釈迦頭の日本への輸出拡大へ
● 移転・新生する『ダルマサーガラ』、オープンが決まる
● 次々と、10月からの営業コードが発表されていく
● 料理マスターズ倶楽部　2021年、最初で最後のシェフズキッチンが神戸で

[9月号のトピック]

● 51-100 : 2021 The World's 50 Best Restaurants
● The Michelin Nordic Guide 2021
● RIP　さいとう・たかを
● 「ラーメン評論家」「おじさん構文」など、Twitterでバズる
● 都、酒類提供２０時まで認める方向で調整
● 悲報！ スコットランドの雷鳥が不猟、、、
● 池ノ上『光春』で台湾コロッケが始まる
● 「三越フランス展」は、アシェットデセールがヤバそ～♪
● ブラス軽井沢、、、
● ”ミートショック”
● 新宿『ラニートス』、閉店
● Infarm x サミット 　9月24日 販売開始：サミットストア成城店
● 経堂『スリマンガラム』もスパイスショップをオープン
● 赤城「かじるバターアイス」、売切れ続出！…は、本当（多分）
● 10月4日シェフズキッチンvol.44、延期へ
● 肉の万世、秋葉原本店ビルを売却
● クラファンの闇
● 山﨑真人シェフのクラウドファンディング
● スパイスショップ「sunya」、7/22オープン
● フライドポテト、スティル・アライブ？
● フィル・コリンズさん、ドラム演奏できず　健康問題を告白
● 秋田『Stove+』の「ペイバスク」発売、瞬殺だった模様
● 遠野『とおの屋 要』のクラファン、スタート
● 新宿伊勢丹イタリア展、9/9から
● 経堂駅前『no.506』、9/1オープン
● ビル・ゲイツ氏、フォーシーズンズ経営権取得
● 「王様しいたけ」がクラウドファンディングを開始
● RIP ジャンポール・ベルモンド
● 白金『ラ クレリエール』、5周年アニバーサリーコースは11月に
● 恵比寿『セリエ』、経営独立？
● 新型コロナ　宣言下の酒提供容認　政府、制限緩和行程案　10～11月想定
● 元AKBラーメン店主、取引先に「反社と繋がっている」と「ウソ」の連絡され「麺オタク」を提訴へ
● 「児玉シェフによる期間限定コラボイベント」10月分予約開始
● レコードを堪能する宿、マスタードホテル 下北沢が下北線路街に開業
● 米国雇用統計で、「レストラン・バー」は－4.2万人
● 「ABBA」、40年ぶりにニュー・アルバムをリリース
● 三省堂書店、神保町本店が解体へ

[8月号のトピック]

● 那覇の沖縄そば懐石『尊尊我無』、閉店へ
● 国立新美術館における文化芸術関係者向け職域接種
● Spain 34-33 Sweden ハンドボール男子準々決勝　東京五輪
● 新橋『TOKi Nara』、8/18オープン
● 食事は高い上においしくない　…東京五輪
● デビュー50周年記念　諸星大二郎展　異界への扉
● 天ぷらで転倒の客、逆転敗訴　スーパーのサミット―東京高裁
● 閉店：『ラ・パタータ』『マンジャペッシェ』
● やっとゴウヤが並び出した
● 『 Chambre Séparée』閉店
● 東武池袋「アジア フェス」は、8/11～17
● Latin America’s 50 Best Restaurants、2021版は発表形態を変更
● 那賀川『メゾンラフィット』も、この機に改装
● 『芝惣菜所』、8/12オープン
● 米国、最終日に中国を抜く　　五輪金メダル
● ボキューズ・ドール 2021
● 児玉シェフによる期間限定マンスリーイベント
● RIP Jon Hassell
● 【KURKKU FIELDS】水牛チーズセット販売のお知らせ
● WDI、明治13年創業の老舗すき焼きブランド「ちんや」の暖簾を承継
● ISETAN 夏のカレーフェス～カレーのNEW WAVE～
● 5周年を迎えた『エルバダナカヒガシ』が店名を一新、『草片cusavilla』
● 『Los Tacos Azules』、今後の方針を発表
● 日本人がお米を食べる量
● ブラス家のパリ『Halle aux grains』、6/10オープン
● 『フィオッキ』の「フィオッキ・ハンバーガー 2days」…は、1.1日間くらいで終わる(笑)
● 中目黒『ADI』の食べログ予約に異常
● 日本橋『ラペ』、しばし休業
● RIP　Charlie Watts
● 「ハコヅメ」、泰三子インタビューが凱旋
● 臺北臺中米其林指南 2021
● 西麻布『オルタナティブ』、閉店
● イエスのスティーヴ・ハウ、ジェスロ・タルへの参加を打診されていた
● 丸駒温泉旅館が民事再生法の申請
● 祇園『おくむら』、運営会社が自己破産
● ドクダミの花咲く頃
● 成城『アシェット』／平塚『アクアフィオーレ』、改装のため休店
● 熊本大、電気でアニサキス殺虫　刺し身の処理に
● 8/18 鎌倉『アンチョア』　グランドオープン

[7月号のトピック]

● 東北沢『エンリケマルエコス』が長期休業
● 三軒茶屋『Los Tacos Azules (Tokyo)』、夜営業の再開を決める
● 豪徳寺『オールドネパール』、2階のスパイスショップがオープンへ
● 福岡『颯香亭』が移転、リニューアルオープン
● 福田元首相、公文書改ざん「極めて遺憾」
● 経堂にフランス料理『コクトゥーラ』オープン
● MOTUが「DP11」発表
● 『マ プール』、禁酒法下は休業
● 禁酒法：三浦瑠麗 に（すら）言われてるよ
● 禁酒法：政府に出来ることは、「ダダをこねる」ことと「恐喝」ぐらい
● 経堂『はるばるてい』、閉店？
● 禁酒法、飲食店は静かに激怒
● 『しおて』、禁酒法直前のガージェリーを売り切る
● そして、Gary Numanが残った
● 西中恒太シェフ、『ボアドック』を退職　　　　
● 銀座Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE7月15日オープン　　　　
● 日式回鍋肉にはタイムをｗ
● 神奈川、7月22日からほぼ全域でマンボウ
● 村山シェフ、コロナ状況に関して今後の展望を語る
● 最強大食い女王決定戦2021、7/23オンエア
● ひらまつ、太平洋クラブなどから77億円調達
● ヤマサ、被弾する　（東京五輪）
● 代々木八幡『15℃』、閉店
● 東京五輪、開会式で恥さらし、、、
● 茂木健一郎のツイート、炎上
● Nouveau scandale olympique
● 神宮前『ベポカ』、ファサードをリニューアル
● 原住民、加油♪
● 天然真昆布の不作
● 39 Best Restaurants in Tokyo
● オーブントースターを買い換えた
● 『目白旬香亭』、7/30に営業再開
● 宮崎慎太郎シェフは、自身の新店をクラウドファンディングで
● 『きむら丼』、7/20オープン
● 「要請」応じず売上高9割増　グローバルダイニング
● 鎌倉『アンチョア』、8/18オープン
● 香港のガストロ界は大盛況

[6月号のトピック]

● 「量子技術」産業応用
● 『kabi』、吼える
● 『ナチュラム』、改装が済み営業再開
● 『おでん屋　平ちゃん』は6/12オープン
● サイバー攻撃で牛肉も止まる
● 米国OpenTableで、予約数が新型コロナ前の水準に戻る
● 『漫勉neo』に柏木ハルコ
● アントワープ『The Jane』の再開は、6月10日
● 歴史上最も過小評価されているPrinceさん
● フランシス・ベーコン展閉幕
● 大井健司シェフ、『ahill』を退任へ
● 近藤正之シェフ、『HORUS』のシェフに就任
● 孤独のグルメ Season9
● さようなら、全てのフタ止めシール
● Alexandre Bourdas 「もう、SNSは、いいです…」
● 『ラ クレリエール』が“通常営業”宣言
● MOTUのAudio/MIDIインタフェースがMac Big Surに対応
● 閉店した『クレッセント』のクレッセントハウス、保存活用嘆願へ
● 都の「飲食店等感染防止徹底点検済」ポスター、到着に一か月
● コペンハーゲン『noma』、ワクチン接種済客を受け入れへ
● Stop Making Sense
● 世界の飲食チェーン店舗数ランキング
● OAD 2021 Japan Casual
● 『江戸前芝浜』オープンは、6/28
● 『タップロボーン青山本店』改装明けオープンは6/23に
● コペンハーゲン『ESMÉE』、7/1にオープン
● 今シーズン初のウシガエルの声
● 京丹後『縄屋』が紹介する新ワインバー
● 「禁酒法」時代の覚え書き、…のメモ断片
● 解禁の、生、、、
● 『SÉZANNE（セザン）』、7/1オープン
● だ、大丈夫か？　「料理王国」
● 小岸明寛シェフ、退職
● 元『AMECOYA』の上田善宗シェフ、蕎麦オーベルジュを準備中
● 『神保町 五木田』開店
● 代々木八幡『アルドアック』から鎌倉『アンチョア』へ
● 『Restaurant Feu』宮内シェフの今後は…
● 7/7、神宮前に『ラ・グランド・メゾン Hiroyuki SAKAI』オープン
● アマゾンがアナログレコードの名盤サブスク開始
● 良記事 「Interviews ：Ma Poule」EATPIA

[5月号のトピック]

● NYC『ピータールーガー』で発砲事件
● 『サウスラボ南方』の後継店『インドシナ クォーター』に行ってきたよ
● 九州のソウルフード「ブラックモンブラン」、関東へ殴り込みｗ
● 初台『ANIS』が閉店
● 都内ではノンアルコールビールが奪い合いに、、、
● 奈良のモダンスパニッシュ『アコルドゥ』、東京進出
● 暴れん坊「グローバルダイニング」は「禁酒法」を蹂躙し続けている
● 芝『江戸前芝浜』、5月中にオープン
● NYT砲が『Willows Inn』のゴタゴタを撃つ
● コペンハーゲン『noma』、サマーシーズンの予約を開始
● ベルギーの農家、フランスとの国境を変更して、ベルギー領土を「拡大」させる
● 『御膳房』が旗艦店『御膳房 二十四節気之華魂和装』を昨秋オープン
● パリ『David Toutain』の再開は、6月9日
● パリ『A.T.』の再開は、6月9日
● 胡椒餅、どうでしょう？
● タモリ倶楽部「偶然日常音楽祭」
● ブルターニュ『Maisons de Bricourt』の再開は、6月9日
● ヤフオクで「Akai Z4」を落としました
● 回想：2020 師走の沖縄 (6)
● 『EMME』延命寺美也シェフが、NHK「美の壺」に登場
● 「NEO MONEY」、全てのサービスを2021年9月30日（木）で終了
● たまたま三社祭の日の浅草に…
● そっくりシェフ展覧会
● 仙台『echoes』、5月21日（金）オープン
● スペイン料理『アルドアック』が鎌倉に移り、新店『アンチョア』へ
● Jim Clendenen、亡くなる
● レバニーズ・京都『「汽 [ki:]」restaurant vivant』、5/15オープン
● パンプローナ郊外『El molino de Urdániz』の再開は、5月18日
● 枻出版社が民事再生
● 禁酒法、飲酒文化には壊滅的ダメージ、、、
● コールマン・グリフィンは『ロテル・デュ・ラク』へ
● 閉店が決まった『Restaurant Feu』はワイン特別価格
● アランデュカスとプラザアテネ、提携解消
● 近藤正之シェフの新天地はサンレモ？
● 「ハコヅメ」ドラマ化、どうでしょう？
● 「ハコヅメ」のついでに、週刊漫画誌メモ
● さらについでに、単行本で読んでるコミック
● 経堂美登利寿司、閉店へ
● ハンバーガー 代々木『ICON』が近所へ移転
● 熊本の宮本けんしんシェフ、ゆるゆると始動
● 回想：2020 師走の沖縄 (7)
● 白金『ラ・クレリエール』、根本支配人が卒業
● ボルヴィック水源、くみ過ぎで枯渇の危機か
● 『Willows Inn』がNYT砲攻撃へのリアクションページを作成
● 変な名前のパン屋は高い♪
● RIP Roger Hawkins
● 俺も出品したくなる、、、MC-4B
● Classical Composer Reacts to、、、シリーズ
● Coup de froid sur la Coupe du monde de la pâtisserie
● 半導体不足は飲食の世界にも？
● 5月のひと皿

[4月号のトピック]

● 移転した『ハブモアカレー』がオープン
● 春のチーズケーキ：山崎・田村・酒井シェフ
● 大阪うどんの名店『黒門さかえ』、移転
● 『茶禅華』川田シェフ・寺井マダムに長男誕生
● 西麻布『Le Severo』、一時閉店へ
● ジェネシスとホドロフスキー
● 京都『koke』の予約サイトオープン
● 花山椒の季節、開幕か
● 瀬野シェフ『Due ligne』、復活へ
● Top 100+ North American Cheap Eats 2020
● 『Les chanterelles』からPissenliの知らせ
● 来週からラマダーン
● ベンガル新年
● 奥渋谷を散歩しながらの買い物
● 石浜一則シェフの行き先は、表参道『misola』
● 『kabi』のShoheiシェフ、「腸が破裂して膿んだ」とツイート
● 山田宏巳シェフの新店は、『インフィニートヒロ』
● まんぼう、、、マン腸は美味いが、蔓防は食えない、、、
● 4/3放映アド街は「豪徳寺」
● 二子玉川『ナチュラム』は、改装で休業
● Guía Repsol 2021
● ミシュランガイド関西、和歌山も範囲内に
● 鎌倉にフレンチ『Restaurant Takashi Tanno』オープン
● 食材年代記：お肉の覚え書き
● 千駄木『一富士』がビアパブ『こばこ』を駒込にオープン
● Appleのイベントは4月20日
● 「有吉散歩」、すげ～～～(^^;)　：フィオッキ
● 何か知らんが凄い(^^;)、現代、、、　：スブリム
● ニューヨークのステーキ店『Peter Luger Steak House』、今秋恵比寿に上陸
● 本日発売！　「東洋水産 らーめん五丈原 塩とんこつ」
● 経堂『スリマンガラム』が朝食をスタート
● 「禁酒法」問題、、、
● 「アップリンク渋谷」、2021年5月20日をもって閉館
● ホテルニューオータニは奇策で「禁酒法」破り
● 藤沢、「禁酒法」を免れる
● 鎌倉駅近くにイタリアン『IZA』開店
● 鎌倉のスペイン料理『アラシダ』、近所に移転
● 『Restaurant Feu』が閉店、、、
● Apple「Spring Loaded」、雑感
● 豊洲場内はアルコール（自主）解禁
● アルバム発表前の「The Dark Side of the Moon」
● 『naturam RYU-RYOKU』京都、4/29に開店
● バイマックルーの力、、、

[3月号のトピック]

● Saki & Joe シェフ、『80/20』を離れる
● 『アルシミスト』移転、再開
● 柴又の料亭「川甚」閉店　葛飾区が買い取る
● Asia's Best Female Chef 2020
● 『ラペ』、新規事業計画を発表
● 回想：2020 師走の沖縄 (3)
● 山崎真人シェフの新プロジェクトは、渋谷『RUBIA』
● 『太華』に13.5kgの鮟鱇
● イタリアンの名店 祖師谷『フィオッキ』　TBSテレビNスタ
● Mac : M1 / Big Sur への音楽制作ソフトの対応
● 某店で…　：パセミヤ
● 3.11から10年
● （クルマの）バッテリー、あげてもうたあヽ(^～^;)ノ
● 中村有作シェフの新店 京都『koke』
● 閉店した白金『センソ』の近藤シェフ、来月4月から、イタリアでシェフ復帰…
● 古井繁規シェフの独立新店は新宿三丁目『il lato』
● 訃報：村上ポンタ秀一さん
● チーズ熟成士Hansi Baumgartner、「MIWA」チーズを語る
● David Gilmour - Dominoes
● 渡辺明名人、王将位・棋王位を続けて防衛
● 芝『太華』、移転
● Essence of Asia
● 料理マスター倶楽部 「シェフズキッチンin東京」再開
● Kurkku Fieldsの水牛チーズ
● 京都『koke』、4月14日オープン
● 千駄木『二鷹』、運営スタッフ交代
● 51-100 : Asia's 50 Best Restaurants 2021
● 『サウスラボ南方』閉店、新店『Indochina　Quarter』へ
● Thomas Frebel、『INUA』から正式離脱…閉店へ
● Asia's 50 Best Restaurants 2021
● 福間大地シェフ、始動　広島県三次市に『Muk』
● ニベとイシモチ
● 蜂屋克利シェフの新店、絶賛準備中
● 『La Chouette』復活…だそう
● 火入れと焼く
● 『オールドネパール』がスパイスのショップを準備
● 『AKAME』の支店、『Mathariri』がオープン
● 4/3の「アド街ック天国」は豪徳寺
● 回想：2020 師走の沖縄 (4)
● 近所産の「つぼみ菜」が超絶うんまい♪