パーティーレシピ：黒豆きんとんパフェ

これは1月初旬限定のメニュー。おせちで余りがちな（うちだけかもしれませんが）黒豆と栗きんとんをかわいいパフェに仕立ててしまいます。

黒豆きんとんパフェ

材料　黒豆と栗きんとん あるだけ　生クリーム100g　グラニュー糖5g（生クリームの5%） キルシュワッサーなどのお好みの洋酒　あれば少々

作り方　生クリームにグラニュー糖とお好きな洋酒小さじ1を入れて、ゆるく角が立つまで泡立てます。ガラスの器に栗きんとんをよそい、上に黒豆をのせて、最後にあれば金箔を飾ります。

コツ　黒豆と栗きんとんが甘いので、生クリームに入れる砂糖は控えめにしています。甘党の方は10gまで増やしてください。生クリームに入れる洋酒は、個人的にはキルシュワッサー（さくらんぼのブランデー）が爽やかでお勧めです。黒豆はそのままでもいいのですが、汁に少し洋酒を入れると大人っぽい味わいになります。