スパイスから作るかぼちゃのカレー

かぼちゃが美味しそうだったので。

ニンニクと生姜をみじん切り玉ねぎをスライスしておきます。好きなキノコを準備しておきます。

かぼちゃの半量をブレンダーでトマト缶とココナッツミルクと攪拌してペーストを作ります。クミンシードとカルダモンとシナモンスティックを火にかけ、玉ねぎとときざんでおいたニンニクと生姜と一緒に炒めていき、玉ねぎがしんなりしてきたら、残りのかぼちゃを入れて炒めて、ペーストを入れて煮込んでいきます。

野菜に火が通ったら、塩とカイエンペッパーで味を調えます。ターメリックを入れてもいいです。