ひじきの袋煮（ひじき煮リメイク）
【材料】
— あめ689（蜂須賀由記子） (@hachisukayukiko) March 4, 2023
・木綿豆腐：300gくらい
・油揚げ：3枚👈油抜きして半分に切る
・ひじき煮：適量👈ザルに上げて、軽く煮汁を切っておく
A
・水：100㏄
・砂糖：大1
・酒：大2
・しょうゆ：大2
・みりん：大2
【手順】
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1．豆腐とひじき煮を混ぜる。
＊ひじき煮の量はお好みで。
2．油揚げに均等に詰めて爪楊枝でとめる。
3．鍋にAの材料を全て入れて、ひと煮立ち。
4．油揚げを入れて、落し蓋をして7分くらい煮る。
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＊中～弱火で。コトコト音が聞こえる程度の火加減。
＊全体に煮汁が回るように時々鍋を揺らしてください。
＊全てに火が通っているので、煮るのは味を染み込ませるのが目的です。
・冷める過程で味が染みるので、一旦冷ますことを全力でオススメします！
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【油抜き】
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お湯（分量外）を沸かして油揚げを軽く茹でる。
＊この工程を抜くと仕上がりが油っぽくなります。
＊油抜きをした方が味がしみやすいようです。
私はこのくらいの割合で作ります。ひじき多め。
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＊ピンボケで申し訳ないです。 pic.twitter.com/WQBSwxfgUE
👇こんな感じで爪楊枝でとめます。
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＊今回は余っていた油揚げも一緒に煮ました。 pic.twitter.com/KzUAYIwRDU
落し蓋。持っていると便利ですよ。アルミホイルでも代用できるけど、こちらの方がエコだし(о´∀`о) pic.twitter.com/PX6yi3w60p
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・ひじき煮の煮汁を切るのは、水分が多いと油揚げに詰めにくいからです。手順は省いてもOKです。
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・使い切れなかった分は煮汁を戻して冷凍しておくと便利です。
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もし油揚げが残ったら、一緒に煮ると👇これの少し甘いVer.になります。https://t.co/eiJ1MoLQUr
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