お鮨🔜

いつか。メニュー書いてないカウンターの鮨やさんへ行くんだ。
10代に思ってたことが30代終盤で達成。

やっぱり日本食はおもてなし精神。全て食べるひとの事を考え調和され、同じ素材でも考え方、使い方で全く違うものになる。

何日も熟成された鮨を味わい、深みがすごい。
何事も小さな積み重ねである。

日々先を見つめ、小さな石を積み上げていってたまにぶっこわす。

うむ。