また生物部がやらかした！A-Levelを学ぶ編￤糖類2（生体分子#3）
A-Levelは、世界で最も一般的な高校～大学１年レベルの知識を問う国際資格で、海外大学の入学要件としても広く用いられています（詳しくはこちら）。
このマガジンでは、A-Level Biology（生物学）の内容を、ポイントを押さえながら分かりやすく日本語で説明しています。
英語でA-Levelを学ぶお供、社会人の学び直しなど、いろいろな用途で使うことができます。
途中からでも、最初からでも、ぜひ読んでくださいね！目次はこちら。
もちろん、日本の高校生物・生物基礎の内容にも対応させています！
はい、こんにちは！
昨日は単糖類と二糖類のお話をしましたね。
脳が疲れたら、ブドウ糖タブレットを口に放り込んで集中集中！
脳が一番エネルギー効率の悪い臓器だという事ですが、、あんまりお腹がすかない体質の私は…どういうこと？？
今日も糖類のお話、第２回目です！
還元糖、そして非還元糖。
すべての糖は、還元糖と非還元糖に分類することができます。
還元糖には、すべての単糖類とマルトースやラクトースなど一部の二糖類が含まれます。
一方で、非還元糖にはスクロースやトレハロースがあります。
ベネジクトテストをしてみよう！
糖の有無を確かめたい時は、ベネジクトテストを行います。
このテストでは、ベネジクト液という試薬を使います。
ベネジクト液は常温では青色ですが、加熱によって還元糖と反応すると、溶液中に酸化銅（Ⅰ）の粒子が発生し、赤褐色となります。
この粒子は水に溶けず、しばらく置いておくと沈殿します。
★方法
試験管に注いだサンプル溶液に、青色のベネジクト液を加え、沸騰させた水槽に入れて温めます。
※試験管に沸騰石を入れ、ガスバーナーで試験管の底をあぶる方法もあります。
試験管内の液体が青色から赤褐色に変われば、検査結果は陽性、糖の存在が確認されたことになります。
液体中の還元糖の量を測るには？
・溶液をろ過して沈殿物の量を測る。
・沈殿物を取り除いて残った液体の吸光度を分光光度計※で測定する。
※分光光度計とは、光源から出た光を波長ごとに分け、それらを試料に当てて吸光率を測定する装置で、物質の濃度（溶液に、ある物質がどれだけ入っているか）を測るために用いられます。
非還元糖を確認したいときだってある。
1. 非還元糖を単糖類に分解
サンプル溶液（ベネジクト液は加えていない）に希塩酸を加え、沸騰させた水槽で注意深く加熱します。
2. 中和
炭酸水素ナトリウム（重そう）を加えます。
3. ベネジクトテストの実施
還元糖の時と同じように、ベネジクトテストを行います。
さ、今日は以上です！
ベネジクト反応の水色ってきれいだと思いませんか？
昔、火山の噴火口の水色ってきれいだなあと思っていましたが、あれとよく似ているなあと思っていました。
火口湖は生物が住めない環境で有機物が少ないことと、硫黄によって色がついて水色になっているということを知って、ちょっと幻滅したことあるんですけどね。
自然界における「きれい」とは、どういった状態でしょうか、、。
火口湖の色は鮮やかで、惹かれるところがあるんですけど、ね、、。
次回はこれらの単糖類がつながってできる多糖類のお話です。
皆さん、お疲れさまでした！^^
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