脱！乳製品！健康への旅ヽ(•̀ω•́ )ゝ5

先日芽生えた一粒の玄米は菜箸で摘んで別容器に移し、あらためて豆乳ヨーグルトで行くことにしました。

そんな訳で

豆乳ヨーグルト

作っていきます。

昨朝の状態がこちら。

ｵｵｫｫｫ(ﾟﾛﾟ*)(ﾟﾛﾟ*)フルフルしています。

匂いを嗅いでみると、うっすら糠漬けの様。

揺らしたら泡が出てきました。

倍量の豆乳を足して、ここで甘酒を小さじ１杯投入します。

何故なら「乳酸菌が3倍になる」と何処かに書いてあったカラ～。

そして夜。

更に固まっています。
匂いを嗅いだら「ぉお！乳酸菌飲料の匂いがする！」

ここで豆乳を一氣に入れて勝負に出ます。

全部で２００ｃｃくらいです。

これで固まれば種菌の出来上がりです。

こんな感じです。

匂いは正に乳酸菌飲料。いい匂いがします。

保存瓶を煮沸消毒しなくても出来ました。

玄米を洗わず使ったことは内緒です。

過発酵しない様に冷蔵庫で保存します。

後は、朝、豆乳を入れた器にスプーン１杯の種菌を入れてグルグルかき混ぜ、常温で置いておけば夜にはヨーグルトが出来ている算段です。

その、出来たヨーグルトスプーン１杯分を新たな豆乳と混ぜたらまたヨーグルトが出来、という風に継ぎ足し継ぎ足しでヨーグルトが出来てしまうらしいです。

種菌の方は？

継ぎ足しヨーグルトが薄まってきたら出番です。

種菌の玄米は３回位繰り返し使えるそうです。

もう一度覚え書きです。

ー材料ー

無農薬玄米 大さじ２(多分大さじ１でいい)

甘酒 小さじ１

無調整豆乳　２００ｇ

ー作り方ー

①保存瓶に玄米を入れ、豆乳をひたひたの量注いで待つ。

②常温で２日位置いてフルフルと固まってきたら、①の倍量の豆乳と、あれば甘酒を足して待つ。

③半日位で固まってきたら、残りの豆乳(全体量で２００ｃｃ位)を入れて待つ。

④６時間位で固まったら種菌の出来上がり。冷蔵庫で保存する。

⑤コップ一杯の豆乳にティースプーン一杯の種菌をグルグル混ぜて半日位置くと、豆乳ヨーグルトの出来上がり。

姉に玄米の芽の事を話したら、「いい玄米なんかな。熱処理した死米の中でもたまに芽を出すヤツがおる。」と聞いたので、水耕栽培中です♪︎