水曜日の夜、片倉佳史さんと汕頭麵について対談しました。
台北市内、艋舺(Báng-kah)=萬華(華語)の南側に位置する南機場(Lâm-ki-tiûnn 台語 / Nanjichang 華語)や青年公園などの周辺には汕頭麵(soànn-thâu-mī)または汕頭意麵(soànn-thâu-ì-mī)と呼ばれる麵料理を売る食堂や屋台が何軒もあります。
このエリアで見かける汕頭麵または汕頭意麵は平べったく、少し幅広い形状が特色である一般的な意麵とは違って、不規則な湾曲(ちぢれ)のある細麵です
