鶏肉ソテーのガーリックトマトソースがけ
朝からいい天気でした。
予報ほどに気温は上がらなくて、手洗い洗車は身が清まる思いでした。
身が清まるといえば。
黒石寺の蘇民祭は今日で終わりとなります。1000年を超える歴史がある中で止める決断をしたのは、自身も幼少よりお祭りに携わってこられた第4０代住職の『そこまでしてやる必要はない』という思いでした。
思いは変わらない、思いまで変えてはいけない。その『思い』と決断は明晰ですが、背景には深いものがあります。
このあたりはまた別のnoteで。
外ではウグイスカグラの蕾がパッカンと開いて、花が出始めてました。
スーパーで岩手県産の鶏肉とカットトマトを購入。ファミレスっぽいのが食べたくなって、作ってみました。
鶏肉ソテーのガーリックトマトソースがけ
【材料】
鶏肉２枚（何グラムか忘れた）
玉ねぎ 中一玉
カットトマト（400g）
ニンニク ひとかけ
ローレル １枚
コンソメ １個
バター ５グラム
（あっさり仕上げたい時は不要）
しょうゆ 大さじ１
料理酒 大さじ２
【付け合せ】
ほうれん草（冷蔵庫にあったので）
じゃがいも 小２個
①ガーリックトマトソース
フライパンでオリーブオイル熱して、みじん切りにしたニンニクを弱火で香りが出るまで火にかけます。私は３〜５分。
みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で10分程度炒め。少し飴色になって香りが甘くなるまで。
カットトマト、しょうゆ、コンソメ、料理酒を入れてひと混ぜしてフツフツしてきたらローレル投入、蓋して中弱火で20分。たまに混ぜる。
しょうゆで香ばしさと塩味が整いますが、味見して薄い時は塩で調整。
②鶏肉のソテー
岩手県産は柔らかくて弾力があるので疲れますが、両面にフォークを指して、両面に塩コショウしておきます。
今回ちょっと薄かったので次回につなげよう。
フライパンに油を熱して、片面3分、ひっくり返して３分、中火で焼き目をつけます。次は蓋して弱火で5分ずつ焼いて、最後に中火で１分程度焼く。油がかなり出るので、キッチンペーパーで吸い取る。
焼いてる途中、焼けすぎてないか注意。粗熱取れたらカットして盛り付け、ガーリックトマトソースを掛けて完了。
③ベークドポテト
皮付きでもなしでも良。
くし形切りに適当に切って、耐熱皿に乗せてラップしてレンチン３分。
フライパンにオリーブオイルを熱して、各面を３分づつ焼いて、好みで塩を降って完了。（今回はなし）彩りにパセリあるといいですね。
④ほうれん草
彩り担当。茹でて終わり😀
タイミングを合わせて土鍋でご飯を炊く。
このガーリックトマトソースが案外美味しくて、ピザにも良いかもと思いました。玉ねぎ入ってヘルシーにボリューム感アップしますしね。
ごちそうさまでした。
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