20220324 蛸の季節サラダ

材料： 　・　蛸（茹でたもの） 　・　野菜 　　　　ー　セロリ 　　　　ー　茹でた馬鈴薯 　　　　ー　その他薬味的なお野菜 　・　季節の果物（柑橘類が相性が良い） 　・　オリーブオイル 要点： 　・　セロリと馬鈴薯は必須。蛸と馬鈴薯は紀元前から続く黄金の組み合わせ。その他野菜果物は色合い重視で選ぶ。 　・　オリーブオイルはケチらない。味を馴染ませ風味をつける。混ぜると乳化して美味いがやりすぎると重くなる。 　　　風味を立てるために食べる直前に材料がまとう