ネギそば納め

本日は20時過ぎに訪店したが、その時点で昨日よりやや長い行列を形成しており、ラーメンにありついたのは22時過ぎだった。

それでも、昨日はワンオペで片付けすらままならないような状態だったのが、今日は娘さんを手伝いに呼んだようで、店主はひたすらラーメン作りに集中されていた。あと一日、頑張って！

写真上部に見切れているのは、本日（もしかすると明日も？）全員にサービスされたチャーシュー2枚。ネギそばVer2には細切りチャーシューが入っていないので、ありがたく頂戴し、ラーメンに放り込んで堪能した。通常のネギそばに入っている細切りチャーシューとは違った味わいだが、これも柔らかくてしっとりしたよいチャーシュー。

ネギそばVer2は今月2回目。もともとネギそばは押しも押されぬHIRAMAの看板メニューではあるものの、ネギ油が強く効いているため、スープがじゃっかん胃に負担をかけるところがネック。下が通常のネギそばだが、スープの照り、表面に浮いた油の違いが見て取れる。

その点、ネギそばVer2は雑炊に使えるくらい油を弱めて調理されているため、スープまでじっくり味わうことができる。甘く炒めたネギ、滋味深いスープ、柔らかいチャーシュー、自家製麺、温かい玉子雑炊、ごちそうさまでした。