オランダの郷土料理

2024年2月22日 16:39

エルテンスープ (Erwtensoep)

オランダの伝統的なスープ。エンドウ豆や野菜、カットした豚肉などから作られるもので、冬の定番料理の一つとして知られています。スープにはライ麦パンやベーコン、チーズなどが添えられていることが多いそう。

オランダで親しまれているファストフードの1つ。ホワイトソースとひき肉(牛肉や子牛肉)にパン粉をまぶし、筒状に形を整えてから油で揚げた料理です。

もともとはフランス料理の“Croquette”が原型で、オランダに伝わった後、特に第二次世界大戦後に広く親しまれるようになりました。その人気は、街中に専用の自動販売機が設置されているほど。

フライドポテトの上にケバブやシャワルマといった肉料理とチーズをのせ、さらに生野菜やガーリックソース、サンバル(チリソースの一種)をトッピングした料理。

一見すると中東料理のようにも見えるこの料理は、2003年にオランダ・ロッテルダムの“El Aviva”というシャワルマ店で生み出されました。

この店によく通っていた美容師Nathaniël Gomes氏が、彼の好きな食材だけで作られたオリジナルメニューを注文していたところ、他の客にも好評を得て、広く知られるようになったのだそうです。

「カプサロン」という名称はオランダ語で「理容室」を意味し、この料理の発案者Nathaniël Gomes氏に由来します。

一口サイズの白身魚のフライ。オランダの屋台やマーケットで人気のおやつで、マヨネーズベースのガーリックソースやタルタルソースなどを付けていただきます。

オランダの伝統的な家庭料理。じゃがいもにケールやほうれん草、ニンジンなどの野菜を加えてマッシュして作られます。ソーセージやベーコンなど肉料理が添えられていることが多く、グレービーソースをかけて食べるのが一般的です。

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