春の苦み

【呑屋日記5/1】旬のものが大好き。とくに春の山菜は好きを越えて敬愛の念。　

くるくると渦巻き状のこごみ、
まっすぐに伸びたわらび、
もきもきしたタラの芽、
色鮮やかなこしあぶら…
神秘的で美しい✨

雪解けの山からむくむくと顔を出す山の幸の生命力たるや。これはたいせつにいただきたい。

というわけでアク抜きしたあと、塩麹＋八丁味噌＋黒すりごま＋純リンゴ酢＋甜菜糖＋アマニ油などでタレをつくり、発酵を活かした和え物にしました。

クヴェヴリワインによし。
ウイスキーによし。
ビールによし。
みなさんと旬を食べれてさらによし！

そこでKさんの一句、

"ぐびぐびと こごみ たらの芽 こしあぶら"
"夏めくや 頻伽に集う 呑みしん坊"

Tちゃんが手をぱたぱたさせて「美味しい〜、ホヤ食べれた〜」
かわいい。

ホヤとタラの芽の炒め煮。生ホヤ苦手な子もチャレンジしてみてくれて嬉しかったな。

みなさま雨のなか来てくれてありがとう♡