N° 35伊藤が考える最重要調味料　について。"伊藤のヨタばなし"[YouTube本編内容]

最重要調味料とは…

　・塩
　・思い出、記憶
　・情報
　・環境、五感、脳
　・ホスピタリティ
　・空腹
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☆塩

・塩は雑味を抜き、味を加える。
・塩(塩味)は、生き物に
　アミノ酸(旨味)を人間に感じるように
　翻訳してくれる。

・逸話として：
　徳川家康はある日、側室に
「この世で一番うまいものは何か？」と尋ねた。
　側室は
　「それは塩です。
　　山海の料理も塩の味付け次第。
　　また、一番まずいものも塩です。
　　どんなにうまいものでも
　　塩味が過ぎると食べられなくなります。」
　と答え一座のものはその才智に感じ入ったということである。

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☆ 思い出、記憶

・例えば
学生の時に友達と食べた、
かき氷があるとしましょう。想像して下さい。
そして、時がたった"今"、
同じお店に行って一人で食べてみる。
美味しい。懐かしい。違うお店で食べるかき氷とは、やはり何か違う。
次に、時がたった"今"、
同じお店に学生の時に一緒に食べてた
仲間や友達と一緒に食べてみる。
ねっ？…想像してみると
味わいが変わってきますよね？

そして、違うお店で仕事の同僚や先輩と食べる"かき氷"
全然深みが違くないですか？笑

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☆情報

・伊藤が普段話しているものを
　始めとする情報ですね。
・バイアス や プラシーボ効果 など
・情報を知ってる！か、知らないか？で
　エフェクトやインプレッション、コンタクトが
　全然変わってくる。

　例えば、コレが、リラックス効果がある！
　という情報を知って食べるのと
　何も知らずに食べるのとでは、
　全然入ってくるものが違うと思いませんか？
　例えば、それまで何も考えずに食べてたのに
　健康に良い！とか、ダイエットに！とか
　植物油よりもオリーブオイル使いましょう！
とかって言われるだけで、
食材や料理の選択が変わるだろうし
それを選ばなくても選択肢に入りますよね？
さらに言えば、レストランとかファミレスとかで
有機EVOを使ってます。とか言われたり、
メニューに書いてるだけで、気持ちが動く。
カロリーとかもね。
ちなみに、ファミレスのメニューにカロリーを
初めて情報として記したのはデニーズ。笑

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☆環境、五感、脳

・これは、在ジュネーヴ国際機関日本政府代表部の個人コラムで、
　各五感について触りだけですが
　話してますので、是非！
　そして、このYouTubeでも
　各五感と脳にフォーカスし、
　掘り下げて動画を出しますので！

・この五感も、思い出・記憶・情報の
　シナジー効果の根源にもつながってきます。

・脳は、"食"に対する
　人間の本能や理性にもつながってくるし、
　ドーパミン的幸福感や幸福物質からの
　影響が関与してくる。

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☆ホスピタリティ
・自分以外の人の"食味"も変えてしまう。
　調味料。

・レストランや友達の家、家族や実家と
　いろいろなシチュエーションにあった
　ホスピタリティがあると思いますが、
　やっぱ、"人を慮る自分以外を慮る"事で
　自分以外の方が、
　より美味しく楽しく食事ができる。

・そして！
　人に何かを与える事によって得られる
　自分の幸福感も上がると
　利他的幸福感の影響は、短期的だと
　言われていますが、
　食事に関しては、
　後にその時の楽しい食事を思い出す時には
　その時の思い出は時間や映像の様な形で
　"数分間に感じるカット割状態"で
　記憶に残るため、ポジティブな影響力は
　かなり大きい。とかね。笑

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☆空腹
・これは、言わずもがなでしょう！
・味わいを何倍にも変えてくれる。

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↑さらに詳しく映像で
　気になる方は、YouTubeにて！

[再生リスト]
：本編 Long Ver. 「伊藤が考える最大の調味料」
：再生リスト[伊藤のヨタばなし]。から