朝食は醤油とんこつ1食分にしました。 残り2食を今日の昼食にするか明日の昼食にしようか迷ってます。 あとでスーパーへ買い物に行くのですが、買う物は牛乳しか決まってません。 良さそうな魚介でもあればいいんですけど。

5月29日(水)昼食　とんこつラーメン

今までで一番手抜きの昼食かもしれません。 月曜に5食入の低加水麺とスープ3つを頂いたのはいいのですけど、今日から3日間は1人での昼食です。 確かにとんこつラーメンを食べに行って替え玉5食を食べた事はあります。 が、お店で食べるからであって自分で作ってまで5食分一気に食べようとは思わないです。 まぁ頂いてしまったものは仕方ないです。 生麺なので早めに食べる事にしましょう。 まず、麺は2食+2食+1食で3つのスープを使う事にします。 具材はシンプルにチャーシュー(市販品)

5月29日(水)朝食　きのこのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ

昨日の牛丼で使った4種類のきのこを少し残しておいたので、きのこのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを作ります。 具材としては4種類のきのこを使いますが、もう1種類のきのこを香り付けで使います。 (材料1人分) パスタ1.7mm　120g ニンニク　1片 ペペロンチーノ・ピッコロ　1個 EVオリーブオイル　30g 椎茸　1枚 ぶなしめじ　1/4パック エリンギ　1本 舞茸　1/4パック 乾燥ポルチーニ(なくても可)　1欠け パセリ　1枝 水 1200ml 塩　12g(水

５月28日(火)昼食　牛丼

肉の日(29日)は明日なのですが、明日から兄と甥は出張に行ってしまうので前倒しで牛丼を作ります。 基本の牛丼レシピは変わりません。 赤ワインを使ったり白ワインを使ったりはします。 今回は4種類のきのこを入れます。 (材料3人分) 牛肉(小間切れ) 350g 玉ねぎ　2個 生姜　10〜15g 椎茸　２枚 ぶなしめじ　3/4パック エリンギ　2本 舞茸　3/4パック 醤油　大さじ5 きび砂糖　大さじ4 白ワイン(みりんでも可) 大さじ4 料理酒　大さじ4 水　600ml

本日は税理士くん来社のため昼食は出前寿司でした。

5月27日(月)朝食　ワンパン野菜ジュースパスタ

また野菜ジュースを使った創作パスタです。 出勤前にコンビニへ寄ったのですが、弁当や惣菜パンという気分ではなかったので野菜ジュースを買ってパスタを作る事にしました。 作っている途中で冷蔵庫の野菜室を見ると三つ葉が残っていたので、イタリアンパセリ(プレッツェーモロ)の代わりに使ってみます。 (材料1人分) パスタ1.7mm 120g ニンニク　1/2片 ペペロンチーノ・ピッコロ　1個 野菜ジュース　1本(265g) 水　300ml 塩　ひとつまみ EVオリーブオイル 20g

５月26日(日)昼食　マリナーラ風パスタ

マリナーラとはなんぞや？ はい「船乗り」のことです。 トマト、ニンニク、オリーブオイル、オレガノ(又はバジリコ)を使ったソースです。 リングイネを使うのが本来のパスタ・マリナーラなのですが、半端なメッツィ・リガトーニを使います。 なのでパスタ・マリナーラではなくマリナーラ風パスタにしました。 (材料1人分) パスタ　50g ミニトマト　7個 カラブリア産ペペロンチーノ　1本 ニンニク　1/2個 アンチョビペースト　2g EVオリーブオイル　20g オレガノ　適量 水　1

5月26日(日)朝食　スフレパンケーキver.2

休日の朝食はパンケーキ。 と誰が言ったか知りませんが今週もスフレパンケーキを作りました。 ずっと前に買って忘れていたメイプルシュガーがあったのを思い出したので使います。 それ以外の材料は先週と変わりません。 それとフライパンに生地を入れる時に絞り袋を使って、もっと高くなるようにもしてみました。 (材料10cm ４枚分) 卵黄　2個分 太白胡麻油　7g 牛乳　20g 薄力粉　15g コーンスターチ　10g ベーキングパウダー　2g バニラビーンズペースト　2g 卵白　2個分

5月25日(土)昼食　スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ

昼食と夕食の間の食事は何て呼んだらいいのでしょうか？ ランチとディナーだからランナー？ late afternoon mealでいいのかな？ それはいいとして16時頃に遅めの昼食をとりました。 いつものプッタネスカです。 酢漬けの黒オリーブとケーパーがまだ冷蔵庫にあるので、昨日の買い物時にミニトマトも購入していました。 (材料1人分) パスタ1.6mm 110g ミニトマト　6個 ニンニク　1/2片 オリーブの実　6個 ケーパー　8個 カラブリア産ペペロンチーノ　1本 ア

エスプレッソ

普段の朝はコーヒーメーカーで淹れたレギュラーコーヒーを飲んでいます。 休日なのでたまにはエスプレッソでも淹れて飲みましょう。 使っている器具は直火式のモカエキスプレス、ビアレッティのマキネッタです。 デミタスカップ6杯分の大きさのものを使ってます。 350mlマグカップ1杯とちょっとくらいの量が作れます。 本体上部とフィルターを外してボイラー部(本体下部)に水を入れます。 フィルターを取り付けて細挽きにしたコーヒー豆を充填します。 本体上部を固定して直火にかけます。

愛読書(料理本)

料理やパン、お菓子のレシピは今やネットで調べればいくらでも見つかります。 YouTubeで動画を探せば書籍で読むより詳しく解説してくれています。 それでも書籍という形で所有しておきたい料理本が何冊かあります。 あれ？これはどうだったっけ？ というような時に本棚から取り出してパラパラとページをめくればネットで検索するより早い場合があります。 私が料理をする際に参考としている書籍を紹介します。 そのままレシピ本として読むより応用するための知識として読むようなものなので、あま

5月24日(金)昼食　パスタ・アッラ・ノルマ

今日は甥と2人の昼食なのでパスタです。 まだnoteで紹介していないパスタにしたかったので、茄子を使ったパスタ・アッラ・ノルマを作ります。 イタリア・シチリア島にあるカターニアの伝統的なパスタ料理です。 伝統的なレシピだとシチリア島でよく使われるリガトーニを使うのですが、用意していなかったのでスパゲッティを使って作ります。 (材料2人分) パスタ1.6mm 350g 茄子　3本 ホールトマト缶　1缶 ニンニク　1片 ペペロンチーノ・ピッコロ　3個(入れなくても可) EVオリ