パラパラチャーハンの秘密は『ご飯』と『たっぷりの油』

チャーハンは、前日の夜に余った冷やご飯を利用した手軽な料理。なぜかこだわる方が多く、作り方を紹介すると｢いや、こうした方がおいしい｣という声が挙がる厄介な料理でもあります。とりあえずここでは僕なりのベターなレシピをご紹介しますので、こんな考え方もあるんだ、くらいに受けとっていただければ幸いです。

チャーハン冷やご飯　300g（約1合弱　ご飯茶碗にたっぷり2杯分）
長ネギ　　1本分（濃い緑色の部分