道具へのこだわりと大切に扱う習慣
道具の扱い方に性格が出る仕事柄、日々色々な人の庖丁を目にします。
本当に大切に使っているなー、と感じる庖丁もあれば、どうやって使ったらこうなるの？と感じるくらい酷い状態の庖丁にも出会います。
庖丁一つとっても研ぎ方や清潔さを見れば、扱う方の性格が何となく見えてきます。
料理人の方でも、油でベタベタの庖丁や錆びだらけの庖丁、柄にカビが生えている庖丁などを研ぎ直しに持って来られる方は意外と多く、はっきり言えば不衛生だと感じますし、僕はこのような庖丁で調理された料理を食べたい
