COSPIFRU LIFE #36 【カレー編】今週末はスリランカ＆インド、スパイス多国籍料理？の巻

こんにちは。”とこらぼ”です。

COSPIFRU（コスピフル）には、２つのコンセプトが含まれます。          
1. COffee,SPIce&curry,FRUits&vegitable
 →珈琲、スパイスとカレー、果物と野菜
2.  COnnect&COntinue, SPIce of life, FRUitful life
 →「繋げる」「続ける」、生活・人生のスパイス（醍醐味）、実りある生活・人生

4月のあわただしさも少しずつ落ち着き、桜も満開となり、スギ花粉も少なくなり、ウィークエンド（にわか）スパイス料理人の私も、チャレンジスピリットが少しずつ上がってきた気が…

ということで、今回は複数国のスパイス料理にチャレンジです！

まずは先週に引き続きスリランカ料理

家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理 :香取　薫｜河出書房新社

先週、青果店でパイナップルがお買い得だったので、上記レシピ本の中から、パイナップルを使った、「パイナップル・チャトニ」にチャレンジ！

スリランカ料理ならでは素材の、「ランぺ（バーブの一種」とモルディブフィッシュ代用の「厚削り鰹節」はゲット済み！

ランぺは50gでも量が多く、人生2度目でやっと使い切れるくらい？（笑）

パイナップル・チャトナ

今回ほぼ初めて、カレー以外の単品料理にチャレンジしましたが、単品料理は、カレーに比べて、味の調節が効きにくく、まだまだかな、という感想

続いては、以前のラム・ビリヤニに続き、チキンビリヤニ！

「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ・稲田俊輔 （著） - 世界文化社グループ｜書籍・ムック

エリックサウス風チキンビリヤニ

このレシピ本とビリヤニに慣れてきたのか、こちらは安定の仕上がり！
１日寝かせて、明日頂きます！
（月曜日の疲れを癒しそう…「帰れば金麦、ならぬ、帰ればビリヤニ！」）

今日は、もう１品

ココナツミルクプリン＋ママレード

ココナツミルクパウダーとゼラチンも、「人生2回分？」ストックがあるので、「ココナツミルクプリン」にチャレンジ！

こちらは、手軽にできました。
今が旬の苺もあったので、トッピングしてみましたが、ココナツミルクプリンは、単独で食べた方が美味しいかも…

さて、今回の「やっちまったカレーの旅」で、何か「やっちまった」かというと、クミンシードと赤唐辛子が、あると思っていたら、ストックがなかったくらい。両方とも、クミンパウダーや、カイエンペッパーパウダーで代用したので、大きなトラブルにはなりませんでしたが、
いろいろなスパイスや素材を揃えすぎて、何があって、何がないのかが、よくわからなくなって来た、というのが悩みの種でしょうか？

また、まだ一度も使っていない素材もあります。
その中でも、次回あたり、少し「謎の物体」の様相を呈している、「謎のタマリンド？」にチャレンジしてみたいと思います。


今回も最後まで記事を読んでくださり、ありがとうございます。

COSPIFRU（コスピフル）ライフ創りをLABOする、”とこらぼ”でした。