大学生×干し柿 飛騨美濃伝統野菜『南飛騨富士柿』で干し柿を再現してみる！
東海学院大学管理栄養学科の飛騨美濃伝統野菜プロジェクトチームの学生です。今日は先日、岐阜県下呂市にて収穫させていただいた飛騨美濃伝統野菜『南飛騨富士柿』で干し柿を再現してみることにしました！
生産者がいなくなってしまった柿で幻の干し柿を再現してみよう
『南飛騨富士柿』は、1個300gを超える大型の不完全渋柿です。形が富士山に似ていることから富士柿と名づけられたそうです。この地区では、元旦に手づくりの干し柿を食べながらお茶を飲んで、無病祈願と厄除けの風習があったそうです
