ライターの理由「カレーと憂歌団」（2001～2006年頃執筆。原文秘蔵版）
僕が初めてカレーのことを本気で研究しだしたのは1980年代半ば、１９歳の頃。中華料理店を経て、とあるコーヒーとワインの店に就職した直後のことだった。それまでルーを使ったフォーマット済みのカレーなら何度も経験があったのだが、スパイスだけで作るカレーは依然謎のままだった。
”いったいスパイスをどうすればあの魅惑の旨い汁になるのだろう。いや、そもそもスパイスってなんなんだ！？”
小学生時代、レトルトの王道であるククレ甘口に始まり、時折ボンの中辛に寄り道していた。中学時代、キャン
