「ローカルガストロノミー」イベントレポートno7

最終日は「発酵と味覚のワークショップ」を開催した。また「発酵と酵母の可能性」についてゲストに話していただいた。秋田県は日本随一の発酵文化を誇っているため、発酵文化が根付く湯沢市から日本の発酵の価値を見出す試みをした。 最終日は160年もの歴史を誇る石孫本店で開催した。石孫本店の離れを見学し、離れの歴史について石孫さんに説明いただいた。その後、石孫本店で作られている味噌の特徴についてお話いただき、食べ比べを通して味噌の味の違いを体験してもらった。歴史ある石孫本店で開催したこと