変化するガストロノミー、料理も文化もまるごと味わう
●はじめにガストロノミーという言葉をよく聞くようになったけど、ガストロノミーってどういうことなんだろう。ガストロノミーという響きがかっこよすぎて高貴でキラキラとした敷居の高い料理ばかりが頭に浮かびますが、一方で家庭料理も地元のおばちゃんがつくる食事もガストロノミーだ。
ガストロノミーとは一部のフーディ―な人たちだけのものではなくみんなのもの。あの北欧の美食を代表する美食レストランのキング「noma」は、コロナ渦の中で美食を皇族から大衆のものへと解放させている。これまではコース
