📕2021.02.06　竹風太の料理日記

🐟カツオのたたき

＜材料・調味料＞
市販冷凍カツオのたたき（大1本）
【つま・トッピング】玉ねぎ（中1個）、青ネギ（４本）
味ぽん、ニンニクチューブ（好み）、生姜チューブ（好み）

＜調理＞
✅１．玉ねぎを1㎜の細切りにし、水にさらしておく。途中で水を変える。さらし終わったら、ザルに揚げて水を切っておく。
✅２．カツオのたたきを、5㎜程度の薄切り、またはそぎ切りにする。もう少し厚いのが好みの方は、1㎝でも大丈夫だと思う。私は、たれが絡みやすいので、5㎜程度が好きだ。
✅３．皿に玉ねぎを敷き、カツオを少し重なるように広げ、ニンニク・生姜・味ぽんを混ぜた液を回しかけ、全体に青ネギを散らして、出来上がり。

🎃かぼちゃの煮つけ

＜材料・調味料＞
カボチャ（半分）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（おおさじ２）

＜調理＞
✅１．カボチャの皮をまだらになるようにむき、食べやすい大きさに切る。
✅２．平たい鍋に皮が下になるように並べ、ひたひたより少し少なめに水を入れる（400㏄程度）。調味料を入れ、落し蓋をし、強火で沸騰させる。
✅３．沸騰したらアクを取りながら、中火で水分がほぼなくなるまで煮詰めて、出来上がり。

🥓「つま」サラダ

＜材料・調味料＞
大根（輪切りで４㎝）、人参（中半分）、もやし（１袋）
胡麻ドレッシング（適量）

＜調理＞
✅１．大根と人参はスライサーなどで2㎜程度の千切りにする。
✅２．もやしは洗ってから熱湯で5分ほどゆがき、水に冷やす。ギュッと絞って、皿に取っておく。
✅３．ボウルに大根、人参、もやしを入れ、胡麻ドレッシングを好みの量入れ、混ぜたら出来上がり。

🦉以上

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