📕2021.06.06 竹風太の料理日記😄オムチキンライス
🐔🥚オムチキンライス
＜材料・調味料＞4人分
鶏むね肉（400ｇ）、合い挽き肉（150ｇ）、新玉ネギ（大半分）、ミックスベジタブル（180ｇ）、冷ご飯（800ｇ）、卵（4個）
チキン味調味料（小さじ４）、味塩コショウ（少々）、ケチャップ（大さじ５）、オリーブオイル（適量）
２個の卵が立って、２個の卵は立たなかった。
🔴ご飯の量は一般的なチャーハンの一人前が250ｇというデーターを参考にしている。しかし、今回は具材がかなりの重量になるので、冷ご飯800ｇは明らかに多すぎた。その証拠に、私のオムライスは３人前のボリュームだった。
しかし、ご飯と具材のバランスは良かったので、この量で「４人分」というところが間違っている。実際に食べた人数は４人だが、たぶん６人分以上あったはずだ。
🔴今回は炒めるのにオリーブオイルを使ったが、サラダ油で問題はない。また、卵を焼くのにもオリーブオイルを使っているが、バターやマーガリンの方が合っていたような気がする。
🔴私はケチャップが好きなので、問題はないが、甘すぎると感じる人はいるかもしれない。そのような方はトマトピューレやトマトペーストを利用するか、あまり甘くないケチャップに変えた方がいいかもしれない。
＜調理＞
✅１．新タマネギをみじん切りにする。
✅２．鶏むね肉をみじん切りでもいいし、食べやすい大きさのさいの目切りでもよい。
✅３．タッパに入っている冷ご飯を、崩しながらボウルに入れていく。できる限り、この状態で塊を失くしておくと炒めやすい。
✅４．フライパンにオリーブオイルを引き、新タマネギが透明になるまで炒める。透明になったら、合い挽き肉を投入。別皿に移しておく。
✅５．フライパンをきれいにし、オリーブオイルを引き鶏むね肉を焼き色が付く程度に炒める。先ほどの別皿に入った新タマネギ＋合い挽き肉をフライパンに戻す。ミックスベジタブルも投入。
✅６．調味料を投入し、ケチャップの水分がなくなるまで炒める。
✅７．中華鍋にオリーブオイルを引き、冷ご飯を一気に投入。油が全体に行き渡るまで軽く炒める。
✅８．フライパンの具を中華鍋に投入し、全体が均一になるまで炒めたら、火を止める。味見をして、味塩コショウ、ケチャップなどで味を調整する。
✅９．各人の皿にその人なりの量のチキンライスを盛り、ヘラやスプーンなどで、形を整える。
✅１０．ボウルに卵を割り入れ、味塩コショウで軽く味を付けておく。
✅１１．きれいなフライパンに薄くオリーブオイルを引き、一人分の溶き卵を投入し、薄く広げる。表面が固まってきたら、チキライスの上に卵を乗せ、ケチャップで模様を描いたら、出来上がり。
🔴今回のチキンライスは、オムライスの中身なので、鶏肉の存在感を消すように、小さく切ったが、鶏肉を味わいたい方は、大きめに切っても問題はない。
🔴我が家では、チキンライスやチャーハンは冷蔵庫の冷ご飯を消費するためのメニューである。冷ご飯は塊があるとそれをつぶすのに一苦労する。そこで、冷蔵庫のタッパからボウルに移すときにつぶしてしまう。
🔴ご飯に直接ケチャップをかけると、ケチャップの水分で、ベチョベチョのチキンライスができる。そこで、具材の方にケチャップを入れ、水分を飛ばしてしまい、その後ご飯と混ぜると、ベチョッとしない。
🔴オムライスの達人はフライパンを使ってクルクルッと仕上げるが、私にはその技がないので、丸い薄焼き卵をチキンライスにかぶせるだけだ。参考にプロの技を貼っておくので、ご覧あれ。😅
🥣🥕野菜チキンスープ
＜材料・調味料＞4人分
シメジ（1/4株）、人参（中1/6）、キャベツ（50ｇくらい）
チキン味調味料（小さじ５～６）、食塩（小さじ２）、味塩コショウ（適量）、黒コショウ（適量）
青ネギ（適量）
＜調理＞
✅１．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。点火する。
✅２．シメジの石づきを取り、ざく切りにする。
✅３．人参を千切りにする。
✅４．キャベツを粗みじん切りにする。
✅５．沸騰している鍋に具材を投入。アクを取る。
✅６．味見をして、食塩、味塩コショウなどで味を調整する。
✅７．汁椀に盛るときに青ネギを散らす。
🧄ラッキョウ甘酢漬け
こちらを参考にしてほしい。
🦉以上
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